Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag funderar lite på vad som är att föredra. Ett rummlande kok med locket halvt på glänt eller ett halvtaskigt kok utan lock.

Jag fick felsmaker när jag kokade med locket halvt på så jag kokar minst 45 min utan lock. Har även läst mig till att för dåligt kok kan ge en grumlig öl. Mao så beror det på vilket resultat du fått.

Har du möjlighet så tycker jag du ska springa iväg och köpa dig en elektriskt grilltändare kostar kring 100kr. Stoppa ner den i koket brukar hjälpa till bra för att få ett rullande kok. Har du inte möjlighet till det så rekomenderar jag ett längre kok där du i princip fejkar ett rullande kok genom att röra/vispa i koket se till att vispa upp vörten från botten så det försvinner så mycket DMS som möjligt. Är det inte rullians i kitteln så förångas inte stora delar av den DMS som finns i vörten. Men ett äkta rullande kok är att föredra.

grungejesus skrev:Jag funderar lite på vad som är att föredra. Ett rummlande kok med locket halvt på glänt eller ett halvtaskigt kok utan lock.

Bra fråga. Jag har en LIDL-elgryta som slår av när den når kokpunkten och slår på igen vid ca 96 grader. Därför blir mitt kok lite berg-och-dal-bana. Jag har testat att ha locket på för att bibehålla rullet, men vet faktiskt inte (Schrödingers-katt-problematiken) om det funkar eller ej. Min smak är inte tillräckligt utvecklad för att jag ska kunna känna DMS bland alla jäst-, humle- och maltaromer i mina (vanligtvis) mörkare ale.
Men min tanke kring detta är att det måste spela roll HUR locket ligger på glänt? Om man lägger det så att kondensen rinner tillbaka i grytan eller så att det droppar utanför?

Jag har LIDL-gryta som reservkokare, där jag hittat en perfekt lösning. Jag gjorde ett stort hål i locket till en trasig jäshink, som jag använde som hätta till grytan. Då kokar det mesta ur samtidigt som värmen höjs precis så mycket att det håller rullande kok!

Det besvarar ju inte ursprungliga frågan dock. Jag har kört runt 30 bryggningar på LIDL-grytan innan, både med och utan lock. Jag hade aldrig problem med DMS men däremot med väldigt grumlig öl och proteinfällningar (tror jag det var). Locket på glänt och mot slutet lock med hål var helt enkelt det jag gjorde bäst öl med.