dags för första inlägget
Har bryggt (helmalt)en 5 olika öl nu(fortfarande nybörjare alltså) med ganska bra resultat.
Men nu börjar man ju fundera på hur jag gör ölen ännu bättre.
En tanke som slog mig är ju hur vattnet i Malmö är att brygga på. Jag har kollat runt lite och hittat diverse metoder, excel-ark etc. för att räkna ut vad man ska tillsätta för att få bra vatten och rätt ph i mäsken till nästa brygd som är en American Pale Ale. Alltså mest Pale Ale malt, lite carapale och ännu mindre crystal 100.
Det känns dock förvirrande att man får lite olika resultat och dessutom inte riktigt vet vad man ska sikta på...
Hittade dessa värden för kranvattnet i Malmö (VASyds hemsida):
Ph 8,3
Alkalinitet, HCO3 mg/l 130
Totalhårdhet, Ca+Mg mg/l 42
Totalhårdhet, Ca+Mg °dH 5,9
Kalcium, Ca mg/l 31
Magnesium, Mg mg/l 6,7
Natrium, Na mg/l 32
Klorid, Cl mg/l 21
Sulfat, SO4 mg/l 34
Det jag har kommit fram till hittills är att det skulle vara fint med mer Kalcium, lite mer Magnesium och sulfater för att få fram mer beska och humlesmaker.
Det känns dock som att detta vattnet passar bättre till lite mörkare öl med mer rostad malt för att få ner Ph i mäsken.
Så frågan till alla malmöbryggare är: Hur brukar ni behandla vattnet när ni brygger? Ljusa öl vs. mörka öl?
Tar självklart med glädje emot tips från bryggare bosatta i andra delar av landet
Tack på förhand!
