Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej! Första posten här. Jag och mina 3 medbryggare har precis gått över till AG och t är änkte beställa lite större mängder malt för att spara lite pengar.
Självklart kommer vi testa oss fram men med tanke på alla tillverkare som finns på humle.se och maltmagnus är vi lite nyfikna vilken 2-row som är just er favorit! Själv är jag lite nyfiken på Maris Otter men den kostar ungefär det dubbla av vad den billigaste pale ale-malten kostar på Maltmagnus och det är om man köper mycket då.

Ser ni nån stor skillnad på malten, finns det någon man bör undvika eller finns det nån som ni svär vid som det bästa alternativet/den bästa tillverkaren?

Happy Brewing!
/Ian Eiderbo

Beror helt på öltypen. För att göra en grov förenkling så kan man säga att kontinentaleuropeiska ölstilar oftast funkar bäst med pilsnermalt, medan anglosaxiska kräver pale ale-malt.

Men undantag finns förstås. Wieneröl brygger man med fördel huvudsakligen på wienermalt, münchner dunkel på münchnermalt o.s.v. För en imperial stout kan väl lika gärna använda pilsnermalt.

Maris Otter använder jag dels för lite ljusare och/eller svagare bitter och pale ale. Exempelvis gör jag mina ipor med maris otter för att få lite djupare maltighet då jag kör renlärigt västkustskt, d.v.s. med 100 % basmalt. Hur stor skillnad det egentligen är på Maris Otter och vanlig pale ale-malt ska jag låta vara osagt.

Jag är inne på liknande funderingar.
Vad borde man köpa in i större mängder. Pilsner och/eller Pale Ale malt verkar vara ett måste att ha i 25kg säck hemma. Men vad mer för att ha en bra bas till många sorters öl?

ekstedt skrev:Beror helt på öltypen. För att göra en grov förenkling så kan man säga att kontinentaleuropeiska ölstilar oftast funkar bäst med pilsnermalt, medan anglosaxiska kräver pale ale-malt.

Men undantag finns förstås. Wieneröl brygger man med fördel huvudsakligen på wienermalt, münchner dunkel på münchnermalt o.s.v. För en imperial stout kan väl lika gärna använda pilsnermalt.

Maris Otter använder jag dels för lite ljusare och/eller svagare bitter och pale ale. Exempelvis gör jag mina ipor med maris otter för att få lite djupare maltighet då jag kör renlärigt västkustskt, d.v.s. med 100 % basmalt. Hur stor skillnad det egentligen är på Maris Otter och vanlig pale ale-malt ska jag låta vara osagt.

+1

Bee skrev:Vad borde man köpa in i större mängder. Pilsner och/eller Pale Ale malt verkar vara ett måste att ha i 25kg säck hemma. Men vad mer för att ha en bra bas till många sorters öl?

Det är en riktigt bra fråga, tycker jag. Som tidigare sagts beror det ju en del av vad för typ av öl man brygger mycket av. Jag gillar att ha stora säckar med pilsnermalt (behövs i massor av ölstilar), münchnermalt (i dunkles, helles, porter, belgare, och allt annat som är gott och nyttigt) och någon riktigt bra brittisk pale ale-malt (Golden Promise om jag känner mig rik, annars Maris Otter). Har funderat på att köpa vetemalt i större kvantitet, men inte gjort det ännu.

Sedan behöver man ha Carapils (eller liknande) hemma. En fin chokladmalt (t.ex. Carafa Special I eller II). Rostat korn. Dark Crystal till engelsk öl.

Utöver det så beror det ju mycket på vad man gillar, vad man brukar brygga och hur man designar sina recept. Jag avgudar melanoidin/aromatic, caramünch och special "B", så det har jag alltid hemma, andra kanske har andra personliga favoriter.