Bryggaren - forum för öl och bryggning

Är på min andra bryggning nu med helmalt och jag får alldeles för dåligt utbyte och jag förstår inte varför.

Mäsken började på 65 grader och sjönk till 63 under 70minuter. Malten var dubbelkrossad.
Hade hällt i 17l vatten till 5.5kg malt och jag fick bara ut 5l första gången. sen lakade jag med 11l och fick totalt 18.5l med ett SG på 1.045 och beräknat var att jag skulle få 20.5l på 1.062.

Kan det ha gått så himla fel vid första vorlaufen eller dyl? för maltbädden såg lite konstig ut när jag hade fått ut dom 5 första litrarna.

Den första bryggningen hade jag aningen högre utbyte och då satslakade jag inte ens ordentligt, då slog jag bara i allt lakvatten i mäsken o lakade ur allting på en gång.

Jag förstår helt enkelt inte varför jag får så sjukt dåligt utbyte....effektiviteten är ju närmare 50% o det vore jävligt tråkigt att börja räkna med det.

Malten var förövrigt krossad för ca 2 veckor sedan om det har någon betydelse.

Alla hjälp och tips är otroligt uppskattade.

Mät ph-värde på mäsken. Kan hända att du behöver behandla vattnet lite. Är det jämn temp överallt vid mäskningen? Annars får du röra mer.

nils-alf skrev:Mät ph-värde på mäsken. Kan hända att du behöver behandla vattnet lite. Är det jämn temp överallt vid mäskningen? Annars får du röra mer.

Glömde säga att jag använder pH buffer 5.2 också.

Jag tycker att jag rörde ganska mkt... åtminstone en 15-25min innan jag påbörjade rasten iaf.

Jaha. Jag brukar röra en gång i kvarten under rasten. Inte så mycket heller. Är din termometer att lita på?

Rör du under lakningen också?

nils-alf skrev:Jaha. Jag brukar röra en gång i kvarten under rasten. Inte så mycket heller. Är din termometer att lita på?

Rör du under lakningen också?

Aha, jag rörde ingenting under rasten. kanske skulle göra det då.

Det tror jag, det är en analog termometer utan nå såna där hål i som de flesta digitala har som slutar fungera när det kommer in vatten i dom.

Annars vet jag inte hur jag ska tareda på om termometern stämmer?

Den verkar göra det vid rumstemp osv.

jag hällde i lakvattnet, rörde om ordentligt. vänta en 10min och sen bara vorlaufade jag och tappade igen.. skulle jag ha rört hela tiden alltså? blir det inte väldigt mkt grums o skräp med då?

Pröva att röra under rasten. Annars gör du precis som mig. Även om termometern diffar åt nått håll sp borde inte det göra nått när du ska ha 65C. Om den inte är helt åt skogen då men det verkar det inte som.

Det brukar ta ett tag att lära känna sin utrustning. Det löser sig nog.

Ja, nu är ölet satt på jäsning iaf... men suck va dåligt det gick.

Var tänkt att jag skulle få 15l 1.080...jag fick 9l 1.072.

Brewhouse efficiency på 43%....

fattar inte hur det kan gå så jävla pissdåligt.... förlåt men ja e så förbannad på mig själv.

Om du bara fick ur 5 liter av 17 tillsatta på 5,5kg malt måste du ju ha ett enormt dead space någonstans som ligger inne med stor volym sockrig vört.

brandemannen skrev:Om du bara fick ur 5 liter av 17 tillsatta på 5,5kg malt måste du ju ha ett enormt dead space någonstans som ligger inne med stor volym sockrig vört.

Ja, fast jag har kollat deadspacen och den är på typ 1l, det som var konstigt dock... var att jag tillsatte 11l lakvatten och fick då ut 13.5l så 2.5l satt ju o gömde sig där någonstans...men jag ska räkna på ett större deadspace till nästa gång i vilket fall.

Hej

Om du använde 17 l vatten till 5,5 kg malt och fick ut 5 l innan lakning tyder ju på något som inte är som det skall va. 3 liter/kg malt är ju helt normalt. Räkna grovt att varje kg malt binder 1 liter vatten, då borde du få ut ca 17 liter-6kg malt = ungefär 10 liter, dra i från 1 liter till för att va på den säkra sidan, du borde få ut minst 9 liter innan lakning, Mätte du OG på dina 5 liter?

Ditt OG på dom 9 liter du borde normalt fått ut är ju högt, jag tror att det är där det felas, du får ut 5 liter och lakar till en volym på 18,5 liter med ett OG på 1045, det är ju rätt normalt, men du skall ju få ut nästan den dubbla volymen innan lakningen, alltså ca 9 liter jämfört med dina 5 liter.

Bo

Desto starkare öl desto lägre effektivitet. Men 40-50% är ganska dåligt. Kolla upp fickor och sådant som brandemannen säger.

bohumle skrev:Hej

Om du använde 17 l vatten till 5,5 kg malt och fick ut 5 l innan lakning tyder ju på något som inte är som det skall va. 3 liter/kg malt är ju helt normalt. Räkna grovt att varje kg malt binder 1 liter vatten, då borde du få ut ca 17 liter-6kg malt = ungefär 10 liter, dra i från 1 liter till för att va på den säkra sidan, du borde få ut minst 9 liter innan lakning, Mätte du OG på dina 5 liter?

Ditt OG på dom 9 liter du borde normalt fått ut är ju högt, jag tror att det är där det felas, du får ut 5 liter och lakar till en volym på 18,5 liter med ett OG på 1045, det är ju rätt normalt, men du skall ju få ut nästan den dubbla volymen innan lakningen, alltså ca 9 liter jämfört med dina 5 liter.

Bo

ja, det känns som att det var något som gick fel där. Men kan det verkligen göra så stor skillnad?
Maltbädden såg nämligen rätt konstig ut efter de första 5 litrarna. Den var inte platt o fin utan hade blivit som en kaka i mitten o den såg inte sådär jättetorr ut heller.

Men tror du som sagt att dom där 4-5 förlorade litrarna skulle kunna göra den skillnaden? Iofs desto mer jag tänker på det... jag hamnade ju 6 liter under vad jag hade tänkt... o ifall det fattas 4-5 som skulle ha haft ett "högt" og så låter det kanske logiskt.

Hej

Jo jag "tror" att det beror på att du av någon underlig anledning bara fick ut 5 liter i stället för "normalt" ca 9-10 liter. Jo dom förlorade 4-5 literna är "Arkiv X" Har du 5 liter med ett visst x OG, antagligen i vid en normal mäskning så ligger det på ca 1090. Får du ytterliggare 5 liter med säj ett OG på 1080 då ligger du på ialla fall en "förvolym på 9 liter med ett ca OG på 1080.

Lakar du sedan så ok, du kanske inte når ditt tänkta OG, men din verkningsgrad kommer att åka upp till omkring 65 %, ok det vet jag inte, men det är bland det lägsta jag haft genom mina 15 år som helmaltsbryggare, Jag ligger på ca 73-77 % i snitt genom alla dessa år.

Bryggprogram är bra på att räkna % av dom olika maltmängderna jag använder samt räkna ut beskan i teorin.

Sen tycker jag att bryggprogram som Beersmith har tagit över själva receptstuket samt allt, dom är säkert bra, men om du inte förstår att brygga utan program så blir det strul när det lägger av, ungefär som att stoppa samt starta en modern pappersmaskin i dag. Det tar ungefär 45 minuter manuellt, men ca 20 min via datorer, men när datorerna vid en uppstart lägger av och dom "nya" pappersmaskinförarna sakll försöka få igång pappersmaskinen manuellt då kan det ta tid, men vi "gamla" vet hur att göra. Men det hjälper inte, för datorerna fungerar nästan alltid och den spilltid att starta upp manuellt väger inte upp

Men det är i branchen "alltid mycket coolare att starta upp eller stoppa en pappersmaskin manuellt, gammal kunskap, som snart är borta.

Sorry lite offtopic

Bo

Jag förstår va du menar. Men jag ska testa en lite annorlunda procedur nästa gång som borde ge bättre resultat:)

Medan du kokar kan du spendera tiden på att mäska om samma malt igen, då skall du givetvis inte får ut speciellt mycket och då är det bra. Du kan även tillsätta lite enzymmalt vid ommäskningen för att se om det hjälper.
Vi kör BIAB och har mycket högre SG på det vi klämmer ur påsen än det vi får genom avrinning när vi lyfter ut påsen.