Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej
Jag har ett problem jag får ej tillräckligt med kolsyra i lagerölen jäser ut bra (1010) tappar på flaska
primar med socker i omtappnings kärlet) har provat med allt mellan 2g per liter och 10g per liter verkar som det inte fins tillräckligt med jäst kvar. Vid 2g per liter får jag lätt pärlande öl bra smak vid mer socker blir det inget mera kolsyra bara
äcklig sötma. Det är aldrig några problem med överjästa öl.

M.V.H

Bengt Granberg

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD W3 HTML//EN">
<HTML>
<HEAD>

<META content=text/html;charset=iso-8859-1 http-equiv=Content-Type>
<META content='"MSHTML 4.72.3110.7"' name=GENERATOR>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Hej</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2> Jag har ett problem jag får ej
tillräckligt med kolsyra i lagerölen jäser ut bra (1010) tappar
på flaska</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>primar med socker i omtappnings kärlet) har
provat med allt mellan 2g per liter och 10g per liter verkar som det inte fins
tillräckligt </FONT><FONT color=#000000 size=2>med jäst kvar. Vid 2g
per liter får jag lätt pärlande öl bra smak vid mer socker
blir det inget mera kolsyra bara </FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>äcklig sötma. Det är aldrig
några problem med överjästa öl.</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>M.V.H</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Bengt Granberg</FONT></DIV></BODY></HTML>

----- Original Message -----
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Sent: Thursday, June 10, 1999 12:11 AM
Subject: Kolsyra


*** Brev nr. 2557 till Bryggaren skickat av "BengtGranberg"<bengtPÅobbitPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej
Jag har ett problem jag får ej tillräckligt med kolsyra i lagerölen jäser ut bra (1010) tappar på flaska
primar med socker i omtappnings kärlet) har provat med allt mellan 2g per liter och 10g per liter verkar som det inte fins tillräckligt med jäst kvar. Vid 2g per liter får jag lätt pärlande öl bra smak vid mer socker blir det inget mera kolsyra bara
äcklig sötma. Det är aldrig några problem med överjästa öl.

M.V.H

Bengt Granberg



------------------------------------------------------------------------------


Hej
Jag har ett problem jag får ej tillräckligt med kolsyra i lagerölen jäser ut bra (1010) tappar på flaska
primar med socker i omtappnings kärlet) har provat med allt mellan 2g per liter och 10g per liter verkar som det inte fins tillräckligt med jäst kvar. Vid 2g per liter får jag lätt pärlande öl bra smak vid mer socker blir det inget mera kolsyra bara
äcklig sötma. Det är aldrig några problem med överjästa öl.

M.V.H

Bengt Granberg


Hej Bengt

Har råkat ut själv för det i bland. I bland forsar det i bland ingen kolsyra alls, och ändå detta på samma sats. Läste tidigare i ett inlägg från bryggaren att sockerlagen skulle i först sedan ölet. Jag brukar använda ca 5-10 cl av bottensatsen (primär) för att få lite skjuts på det hela. Kan man lita på kronkapsylerna ? Blir flaskorna slitna med tiden.Med lageröl låt ölet stå en vecka-10dagar innan du du stoppar in dom i kylen.
Lycka till
Bo

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META content="text/html; charset=iso-8859-1" http-equiv=Content-Type>
<META content="MSHTML 5.00.2014.210" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV> </DIV>
<BLOCKQUOTE
style="BORDER-LEFT: #000000 2px solid; MARGIN-LEFT: 5px; MARGIN-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 0px">
<DIV style="FONT: 10pt arial">----- Original Message ----- </DIV>
<DIV
style="BACKGROUND: #e4e4e4; FONT: 10pt arial; font-color: black"><B>From:</B>
<A href="mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse"
title=bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse</A> </DIV>
<DIV style="FONT: 10pt arial"><B>To:</B> <A
href="mailto:Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet"
title=Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet</A>
</DIV>
<DIV style="FONT: 10pt arial"><B>Sent:</B> Thursday, June 10, 1999 12:11
AM</DIV>
<DIV style="FONT: 10pt arial"><B>Subject:</B> Kolsyra</DIV>
<DIV><BR></DIV>*** Brev nr. 2557 till Bryggaren skickat av
"BengtGranberg"<<A href="mailto:bengtPÅobbitPUNKTse">bengtPÅobbitPUNKTse</A>>
***<BR><BR>>>> Brev till bryggaren:   <A
href="mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse">bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse</A> 
<<<<BR>>>> avsluta prenumeration: <A
href="mailto:request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse">request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse</A> 
<<<<BR><BR>Hej<BR> Jag har ett problem jag får ej tillräckligt
med kolsyra i lagerölen jäser ut bra (1010) tappar på flaska<BR>primar med
socker i omtappnings kärlet) har provat med allt mellan 2g per liter och 10g
per liter verkar som det inte fins tillräckligt med jäst kvar. Vid 2g per
liter får jag lätt pärlande öl bra smak vid mer socker blir det inget mera
kolsyra bara <BR>äcklig sötma. Det är aldrig några problem med överjästa
öl.<BR><BR>M.V.H<BR><BR>Bengt Granberg<BR>
<P>
<HR>

<P></P><!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD W3 HTML//EN">
<META content='"MSHTML 4.72.3110.7"' name=GENERATOR>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Hej</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2> Jag har ett problem jag får ej
tillräckligt med kolsyra i lagerölen jäser ut bra (1010) tappar på
flaska</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>primar med socker i omtappnings kärlet) har
provat med allt mellan 2g per liter och 10g per liter verkar som det inte fins
tillräckligt </FONT><FONT color=#000000 size=2>med jäst kvar. Vid 2g per liter
får jag lätt pärlande öl bra smak vid mer socker blir det inget mera kolsyra
bara </FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>äcklig sötma. Det är aldrig några problem med
överjästa öl.</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>M.V.H</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Bengt Granberg</FONT></DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV><FONT size=2>Hej Bengt</FONT></DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV><FONT size=2>Har råkat ut själv för det i bland. I bland forsar det i
bland ingen kolsyra alls, och ändå detta på samma sats. Läste tidigare i ett
inlägg från bryggaren att sockerlagen skulle i först sedan ölet. Jag brukar
använda ca 5-10 cl av bottensatsen (primär) för att få lite skjuts på det
hela. Kan man lita på kronkapsylerna ? Blir flaskorna slitna med tiden.Med
lageröl låt ölet stå en vecka-10dagar innan du du stoppar in dom i
kylen.</FONT></DIV>
<DIV><FONT size=2>Lycka till </FONT></DIV>
<DIV><FONT size=2>Bo</FONT></DIV></BLOCKQUOTE></BODY></HTML>

Hej Bengt,

Problemet är ganska lätt avhjälpt.
Anledningen till att du har problem är att ett undrjäst öl har mycket färre
(om ens några) jästceller kvar efter lagringen.
detta beror ju dels på att efter primärjäsningen så skall ju lager/pilsner
secundär jäsas eller lagras under 4-6 veckor. Under denna tid sommnar
jästcellerna av helt och hållet och faller till botten. När du sedan tappar
om ser du ju till att inte få med nån fällning och på så sätt får du inte
heller med någon jäst.

Metoden för att komma runt detta problem heter Kreuzning.
Det innebär att man tillsätter en skvätt pigg och kry jästslurry till sitt
omtappningskärl, tillsammans med sin sockerlösning, innan man tappar om
ölet från lagringskärlet till upptappningskärlet. Ju starkare öl desto mer
slurry behövs. Till 25 L normalstarkt öl, 5%igt, behövs kanske en 1/2 dl
slurry.

Med starka ales, som t.ex. Barley wine, så råkar du helt säkert ut för
samma sak på grund av att dom skall mogna länge innan upptappning oxå.
Till dessa starka saker har jag för mig att det åtgår ett par dl slurry,
minst.

Lycka till,

Peter