Etter det jeg har hørt skal tørrgjær først rehydreres i lunkent vann (37 C)
Angående förkultur så är det väl alltid bra att göra en? Även med torrjäst?
Jag har själv aldrig arbetat med torrjäst men kan knappast tänka mig något
annat. Vad gäller Nottingham så har jag läst ett flertal inlägg angående
den jästen på en nyhetsgrupp, rec.crafts.brewing, och jag tycker mig ha
förstått att den skall jäsa ut bra och ge ett förhållandevis torrt
resultat. Hoppas den informationen hjälpte, och lycka till.
i rundt 10 minutter før den evt. tilsettes vørter/forkultur av
maltekstrakt. Grunnen er at gjæren skal "våkne opp" og trekke til seg vann
*før* den er klar til å arbeide med vørteren. Dette står også på pakken.
se også: http://www.lallemand.com/DanstarHome.html
Med så store mengder gjær som det er i en pakke tørrgjær vet jeg ikke om
det er nødvendig med en forkultur etter rehydreringen i vann, men det
skader jo ikke....(man kan evt. bruke to pakker og spare arbeidet med
forkulturen, ikke så mye dyrere....)
Lars Bjørnstad