Bryggaren - forum för öl och bryggning

Säkert en dum fråga men jag behöver svar snabbt då det är 17 min kvar på koket innan nerkylning av vörten.
Ska locket på jäsröret vara på under jäsning eller ska det endast i med vatten ?
Och mäter jag OG med hydrometern med varm vört eller efter nerkylning?

Normalt så har man vatten i röret "finns nivåsteck" och locket på.

Man använder 20C vört till Hydrometern dock så måste du kolla upp din hydrometer med 20C vanligt vatten är den kalibrerad rätt så visar den 0 annars måste du lägga till eller tabort från värdet när du mäter OG/SG/FG värdet i din vört/öl.