Bryggaren - forum för öl och bryggning

Tjena!

Jag har tidigare jäst en del vin men tänkte nu att jag skulle föra ett försök med öl. Har läst en del i John Palmers How to Brew och pillat lite i BeerSmith och har nu knåpat ihop ett väldigt enkelt extrakt-recept som jag hoppas bör kunna funka. För att minimera materialinköpen första gången så tänkte jag försöka införskaffa alla ingredienser från Humlegården (har ni tips på andra ställen att köpa ifrån i Malmö/Lund-området så säg gärna till).

Slutresultatet jag tänkt mig är nånting liknande en american amber/pale ale och det här är mitt preliminära recept:

Total volym: ca 23 liter
3,25 kg mellanmörkt torkat maltextrakt (Muntons)
50 g Cascade-kottar, 60 minuter kokning
25 g Cascade-kottar, 30 minuter kokning
25 g Cascade-kottar, antingen 15 minuter kokning eller som torrhumling
(Finns bara i paket om 100 g eller större. Flera sorters humle får nog vänta tills min andra sats )
American Ale II, flytande jäst

BeerSmith ger detta ett IBU på 37,2 (dock inte kompenserat för att kottarna är från 2010), OG på 1,052, FG på 1,013 och beräknad alkoholhalt på 5,1 % om man använder ett kokkärl på 15 liter. Är detta rimliga siffror eller är det nånting som är helt uppåt väggarna fel? BeerSmith verkar vilja använda en batch-size på 18,9 liter så jag är lite osäker på om det verkligen blir rätt när jag utökat batch-size till 23.

EDIT:
Efter att ha kompenserat för kottarnas ålder (7,6% verkar snarare bli nånting i stil med <5,5%) får jag snarare nånting i stil med 29 IBU vilket kanske är lite väl lite. Är
75 g, 60 minuter
50 g, 15 minuter
25 g, torrhumling
helt orimligt?

Trevligt forum, hoppas inte mina frågor besvarats alldeles för många gånger innan
//Leo

Personligen hade jag inte använt Cascade som bitterhumle utan använt någon annan högalfasort. Cascade är en favorit och jag använder den numera 100% till torrhumling i "sekundären" 5 dagar 2g/l.
Jästen är också en favorit eftersom den ger 2 olika öl om man jäser i olika temperaturer.

Saxat från Humlegården:
"Med många av de bästa egenskaperna man vill ha för att brygga amerikanska öltyper. Fruktigare och mer flockande än 1056. Lätt nötaktig, mjuk, ren, lätt syrlig avslutning. Jäs vid högre temperatur för att accentuera humlekaraktär med intensiv fruktighet, eller svalare för en lätt, ren citruskaraktär. Flockar sig pålitligt och ger blankt öl utan filtrering."
http://shop.humle.se/se/art/american-al ... ivator.php

Beersmith räknar om allt automatiskt om du ändrar "batchsize" har jag för mig. Kan inte kolla nu eftersom jag inte är hemma.

Lycka till!

Mattias skrev:Personligen hade jag inte använt Cascade som bitterhumle utan använt någon annan högalfasort. Cascade är en favorit och jag använder den numera 100% till torrhumling i "sekundären" 5 dagar 2g/l.

Funderade på att använda någon annan sort som bitterhumle, men kom fram till att jag ändå är tvungen att köpa två paket och därför lika gärna kan köpa två paket Cascade och använda upp så mycket som möjligt. Jag antog dock att humlen var färskvara och att den som inte gick åt skulle bli dålig, men den kanske håller ett tag efter att man öppnat paketet om man har den i frysen?

Svar ja. Och nu finns det billiga vaccumförpackare runt 300kr att köpa som är perfekta ifall man vill vara väldigt seriös med sin humle.

En snabb fråga om torrhumling:

Jag tänkte nog skippa att byta kärl vid sekundärjäsningen (jag har visserligen en del erfarenhet av omtappningar sen mitt vinbryggande, men vill göra min första öl så enkelt som möjligt). Kan man öppna locket och lägga ner en humlepåse i primärkärlet efter att primärjäsningen är över? Så länge man gör det snabbt och inte rör runt för mycket så borde väl inte oxidation vara något problem då koldioxiden stannar kvar som ett lock, eller minns jag fel?

Du minns rätt.