Hej!
Jag är ny här och har precis blivit intresserad av att börja brygga egen öl o jag har spenderat de senaste dagarna genom att läsa mer och mer om detta.
Men det är något som jag inte riktigt verkar hitta nånstans o det är dethär med alkoholfri öl, jag har läst det jag har hitta o vad folk har provat o det jag kommer fram till är följande fråga:
Är det någon som provat att brygga klart ölen, sedan koka bort alkoholen(78grader?), och sedan sätta ölet på fat och tvinga i kolsyran?
Det är det mest rättfram som jag kan komma att tänka på just nu, är det någon som provat detta eller finns det rentav en ännu bättre lösning?
Anledningen att jag är intresserad av detta är att jag har en mycket god vän som alltid tyckt om öl o dess smaker, men kan nu inte dricka alkohol längre.
Tack på förhand.
Koka bort alkohol ur öl?
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Koka bort alkohol ur öl?
Http://otterbo.wordpress.com/ <-- öl o lite allt möjligt!
Re: Koka bort alkohol ur öl?
det finns andra ämnen i ölen som skulle kunna ta illa upp. socker, jäst, a/b syror från humlen.
det finns alltid rest socker i ölet som kommer ändra smak
jäst autolys, så länge du inte kan filtrera bort jästen med tex kiselgur filter.
du får ju en förlängd uppvärmd tid med humle syrorna, så planera för det tex aroma humlen kan hammna på samma ibu utbyte som 60 . humlen.
vad skulle hända efter koket? alkoholen och kolsyran borta och ingen jäsning, här har du en väldigt stor infections risk.
lätt öl kan tillvärkas via att du i mäskningen omvandlar minimalt med stärkelse till förjäsbart socker.
kan behöva justeras med vatten också i efter hand om man får ut mer alkohol än önskvärt.
alkoholfri öl vet jag inte riktigt, vet att ett bryggeri har ett osmosis filter för att släppa en produkt på max 0.5%.
frysdestilation andvänds vid tillverkning av icenbock kanske går att andvända den frustna delen lika gjärna som den flytande?
om vissa smaker försvunnit så kanske det fungerar att koka destilatet och åfterföra det till "isklumpen"
du kokar en mindre del och bihåller därav mer av dom orginella smakerna.
dock så får nog alkoholen sällskap av flertalet partiklar av något annat ämna tex socker.
det finns alltid rest socker i ölet som kommer ändra smak
jäst autolys, så länge du inte kan filtrera bort jästen med tex kiselgur filter.
du får ju en förlängd uppvärmd tid med humle syrorna, så planera för det tex aroma humlen kan hammna på samma ibu utbyte som 60 . humlen.
vad skulle hända efter koket? alkoholen och kolsyran borta och ingen jäsning, här har du en väldigt stor infections risk.
lätt öl kan tillvärkas via att du i mäskningen omvandlar minimalt med stärkelse till förjäsbart socker.
kan behöva justeras med vatten också i efter hand om man får ut mer alkohol än önskvärt.
alkoholfri öl vet jag inte riktigt, vet att ett bryggeri har ett osmosis filter för att släppa en produkt på max 0.5%.
frysdestilation andvänds vid tillverkning av icenbock kanske går att andvända den frustna delen lika gjärna som den flytande?
om vissa smaker försvunnit så kanske det fungerar att koka destilatet och åfterföra det till "isklumpen"
du kokar en mindre del och bihåller därav mer av dom orginella smakerna.
dock så får nog alkoholen sällskap av flertalet partiklar av något annat ämna tex socker.
Observera att detta inlägg varken är en matematisk vetenskap eller ett svenska prov.
/MVH Anton
/MVH Anton