Det tar tid

[segebladh]

Hej Bryggare,

När vi diskuterar om bryggtider önskar jag ibland att jag satsat på frimärken eller nån annan inte så bullrig och galet tidsödande hobby, som nu dessutom har blivit mitt yrke. Det tar tid att brygga öl och efterarbetet med slangningar och tappningar etc tär på familjen. Min fru har definitivt tappat tålamodet. Mitt engagemang har spritt sig till fritids där personalen skickar min minsting endera hem, till farmor eller till bryggeriet i Vallentuna. Undrar vad dom tänker.
Men nåt positivt i det hela är att jag lyckats trimma mitt bryggverk. Det har visserligen kostat mycket pengar och tid men det är det värt tycker jag nu. Därför tog jag noga tid igår när jag bryggde 180 l ale:
Inmäskning 9:47
Mäskning klar 12:26 (raster vid 57-66-71-78)
Avsilning klar 14:00
Kok klart 15:50
Kylning och pitching klart 16:40

Total bryggtid ca 6 tim 50 min. Mäskningen tog ca 159 min. Hade jag valt enstegs infusionsmäsk 60 min hade jag kommit ner till 5 tim 10 min. Hade jag dessutom kokat 60 min istället för 90 kommer jag ner till 4 tim 40 min. Denna korta bryggtid beror framförallt på två komponenter i mitt system:
1. Mattssons laserslitsade silplåt som ger blankvört utan tidsödande recirkulation och som medger en hög avsilningstakt. I detta fall 180 l på ca 90 min och här kan jag sila snabbare om jag vill och komma ner till 4 tim 20 min.
2. Den nya ångturbopannan från ME Bryggeriteknik (före detta Mountainner Engineering) som medger en temphöjning om ca 1-3°/min.

Som sagt, med lite planering och rätt grejor så kan man kapa lite här och där. Men kom ihåg en sak att det är i första hand ölets kvalitet som är det primära. Gör inga tidsvinster som kan äventyra ölets kvalitet.

Lycka till,

Tomas

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Datum: den 28 april 1999 15:41
Ämne: SV: Det tar tid




Jag läste just ett gammalt inlägg som var svar på min beskrivning av hur jag
från schabblig nybörjare numera (efter cirka 250 batcher) trimmat min
utrustning och planering i samband med bryggning.

Meningen var definitivt inte att uppvisa en överlägsen attityd gentemot
dagens nybörjare. Däremot kan det väl vara bra för de som gärna vill trimma
processen att vata att det är fullt möjligt. Faktum är att det är ganska
många som velat ha tips.

Håkan


----------
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Angående: SV: Det tar tid
Datum: den 19 april 1999 14:24

Microsoft Mail v3.0 (MAPI 1.0 Transport) IPM.Microsoft Mail.Note
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Subject: SV: Det tar tid
Priority: 3
Message ID: 926AC2123EF6D211BC8500805FF571CA


----------------------------------------------------------------------------
--



Känner igen det där sen jag var ny i gemet. 10 timmar för en 25-liters batch
var ingen ovanlighet. Seg upphettning av bryggvattnet, för låg
inmäskningstemperatur som måste höjas, mäsk som sätter sig ett par gånger
under lakningen. Ineffektiv eller sen igångsättning av uppvärmning av vörten
innan kokning. Lång kylprocedur. Och lite allmänt schabbel förstås.

Numera brygger jag tre gånger så mycket öl på väsentligt kortare tid.
Normalt tar det 5 timmar från inmäskning till pitchning och då återstår en
halvtimmes städning. Då är bryggvattnet förberett men det sköter sig själv
med elpatron och termostat. Så mycket snabbare går det nog inte att brygga
med 60 min enstegs infusionsmäskning och 60 min kokning.

Håkan Lundgren


----------
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Angående: Det tar tid
Datum: den 17 april 1999 00:43

Microsoft Mail v3.0 (MAPI 1.0 Transport) IPM.Microsoft Mail.Note
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Subject: Det tar tid
Priority: 3
Message ID: 51342B01F2F4D211BC8500805FF571CA



----------------------------------------------------------------------------
--



Hej bryggare !

I dag har jag mäskat in en bitter som jag kallar Technos Best Bitter.
Började 11.00 blev färdig 20.00. Det tar sin modiga tid men jag tycker det
är trevligt. När man börjar på en ny kruka så glömmer man den gamla som då
ev. kan få tid att hinna lagra sej. Jag är en sådan att jag bara måste
testa varannan dag, det kan ju ha blivit en väldig "förbä'tring" på 2
dagar. Min nya är som sagt var en bitter mängd 25 l OG 46. Jäst B-C
Brittish. Verkningsgrad 78%. Rel nöjd med det beronde på min rel enkla
utrustning. Har lärt mej allt genom att läsa vår tidning samt Ekkelin
Lundgrens bok. Jag är självlärd, fått mycket hjälp genom vår maillista
också. Min bror brygger oftast med ölsatser samt torrjäst, jag ryser när
jag smakar hans öl. Har tjatat genom åren att han åtminstonne måste
andvända riktig jäst samt humle. Han börjar lyssna nu när han smakat av
mina helmaltsöl. Trägen samt SMAKEN avgör till slut. Men när det är rel
enkelt att göra "öl" på ölsats så är det inte många som orkar bry sej. En
ölsats +1,5 kg socker blir en stark sak på 2 veckor om det är ruset man är
ute efter. NEJ det får ta 24 timmar om det så skulle vara öl måste göras
riktigt + att då dricker man ej så många hellre.
Brygg på
Bo