Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej,

Jag måste erkänna att jag har blivit lite fundersam över hur man räknar ut
sin alkoholhalt i ölet. Jag har läst att man kan ta OG-FG i Öschlegrader
(alltså så många grader som densiteten har sjunkit) gånger 1,02 (tror jag).
Men när jag kollar i olika ölrecept på vår hemsida så märker jag att denna
formel inte stämmer hela tiden. Det kan ju vara så att vissa uttrycker sin
alkoholhalt i vikt%, medan andra använder volyms%. Hur som helst jag får
inte ihop det, så hjälp mig!
En andra fråga är vilken av vikt% och volyms% är den accepterade standarden?
Den sista frågan är om någon har en tabell eller hellre en formel över
öschlegradernas förändring med temperaturen? Detta är ju rätt så väsentligt
när man vill räkna ur sin procent, iom att om man brygger en lager så mäter
man troligen OG vid en högre temperatur än när man mäter FG.

Fundersamma hälsningar:

Johan Ungerstedt


______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

Hej Johan!

Vet inte om jag förstått din undran rätt. Jag tar OG-FG, (tex. 52-13)dividerar med 7.3,
stämmer till 100 % sånär som på ett par promille enl. gaskromatografen.

/Anders

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Datum: den 3 maj 1999 17:16
Ämne: alkoholhalt m.m.

Hej,

Jag måste erkänna att jag har blivit lite fundersam över hur man räknar ut
sin alkoholhalt i ölet. Jag har läst att man kan ta OG-FG i Öschlegrader
(alltså så många grader som densiteten har sjunkit) gånger 1,02 (tror jag).
Men när jag kollar i olika ölrecept på vår hemsida så märker jag att denna
formel inte stämmer hela tiden. Det kan ju vara så att vissa uttrycker sin
alkoholhalt i vikt%, medan andra använder volyms%. Hur som helst jag får
inte ihop det, så hjälp mig!
En andra fråga är vilken av vikt% och volyms% är den accepterade standarden?
Den sista frågan är om någon har en tabell eller hellre en formel över
öschlegradernas förändring med temperaturen? Detta är ju rätt så väsentligt
när man vill räkna ur sin procent, iom att om man brygger en lager så mäter
man troligen OG vid en högre temperatur än när man mäter FG.

Fundersamma hälsningar:

Johan Ungerstedt


______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

Hej igen....

Tack för svaren! Tyvärr så kvarstår mina små funderingar iom att svaren
skiljde sig:
Volymsprocent= 0,13 * (OG-FG), tex: 0,13*(52-13)=5,07
och
(OG-FG)/7,3, tex: (52-13)/7,3=5,34
Visar den senare Volyms% eller vikt%? Anders hade alltså kollat sin formel
med en gaskromatograf? Det lät ju spännande!
Brukar du räkna med Öschlegradernas variation med temperaturen? Det har
kanske inte så stor inverkan? Men det borde ju ha en hel del inverkan iom
att öschlegraderna vi pratar om ovan är ju den vid 20 grader celcius. När
jag mäter min lager så är den ju aldrig över 15 grader vid OG och ej över 5
grader vid FG....??
Jag vet hur som helst att jag har sett någon gång en tabell på temperaturens
inverkan på öschlegrader, men kan inte finna den igen. Så jag fortsätter att
efterlysa denna. Finns det eventuellt en formel istället?
Jag spanade in alkoholhalten på en ölflaska och där angavs alkoholhalten i
volymsprocent, så jag antar att det är standarden. Använder vi oss av
volyms% i hembryggarsamanhang med?

Johan Ungerstedt


______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

Hej igen....

Tack för svaren! Tyvärr så kvarstår mina små funderingar iom att svaren
skiljde sig:
Volymsprocent= 0,13 * (OG-FG), tex: 0,13*(52-13)=5,07
och
(OG-FG)/7,3, tex: (52-13)/7,3=5,34
Visar den senare Volyms% eller vikt%? Anders hade alltså kollat sin formel
med en gaskromatograf? Det lät ju spännande!
Brukar du räkna med Öschlegradernas variation med temperaturen? Det har
kanske inte så stor inverkan? Men det borde ju ha en hel del inverkan iom
att öschlegraderna vi pratar om ovan är ju den vid 20 grader celcius. När
jag mäter min lager så är den ju aldrig över 15 grader vid OG och ej över 5
grader vid FG....??
Jag vet hur som helst att jag har sett någon gång en tabell på temperaturens
inverkan på öschlegrader, men kan inte finna den igen. Så jag fortsätter att
efterlysa denna. Finns det eventuellt en formel istället?
Jag spanade in alkoholhalten på en ölflaska och där angavs alkoholhalten i
volymsprocent, så jag antar att det är standarden. Använder vi oss av
volyms% i hembryggarsamanhang med?

Öchslegraderna varierar _inte_ med temperaturen. Det är en absolut skala.
Däremot varierar densiteten hos ölet med temperaturen. En hydrometer är
kalibrerad för att visa rätt värde vid en viss temperatur (nåja, de vanliga
hydrometrarna brukar inte vara så exakta, se nedan) som brukar vara 15
eller 20 grader. Om man mäter vid en annan temperatur så måste man alltså
justera mätvärdet. I dokumentationen som följde med hydrometern ska det stå
vilken kalibreringstemperatur som använts och det brukar också finnas en
omvandlingstabell för mätning vid andra temperaturer.

Vanliga billiga hydrometrar brukar dock inte vara så exakta. Jag har kastat
tabellen med justeringar eftersom jag upptäckte att destillerat vatten inte
gav 0 Öchslegrader vid 15 grader, vilket är min hydrometers
kalibreringstemperatur. Tabellen stämde inte alls. Det är enkelt att mäta
destillerat vatten vid olika temperaturer och göra en egen tabell över just
den hydrometer du använder. (Sedan är det förstås bara att hoppas att felet
inte beror på SG...)

1 l etanol väger 0.784 kg, och 1 l öl väger 1 + SG/1000 där SG är ölets
specifika vikt i Öchslegrader. Alltså är förhållandet mellan volym% och
vikt%

1 vikt% = (0.784 / SG) volym% .

Ex) Ett öl med 10 Öchslegrader och 5 volymprocent alkohol har viktprocenten

(0.784 / 1.010) 5 = 3.88 .

De flesta öl har ett FG kring 10 Öchsle så då blir omvandlingsfaktorn cirka
0.78. Oftast är det inte så noga så då brukar jag räkna i huvudet med 0.8 =
4/5.

/Fredrik