Byta ut "Muntons light DME"

[macke]

Hej,
Jag beställde boken "Clone brews, Recipes for 200 commercial beers" och fick hem den igår.
I mer eller mindre alla recept används "Muntons light DME" tillsammans med vanlig malt. Finns det någon vinst med att använda maltextrakt när man brygger eller varför har man inte gått hela vägen i recepten?
Tex för anchor steam beer används följande malt:
Steep: 397g 80ᴼL Americal crystal malt
Strain and sparge: 1.8kg Alexander's pale malt syrup, 1.3kg Muntons light DME

Vad byter jag ut muntons light DME mot? Pilsnermalt? PA Malt? Finns det kanske någon lista över vad man kan byta ut olika extrakt mot?

[seriebryggaren]

Det är ofta så att vi hembryggare har små bryggverk. Då kan det vara praktiskt att att använda extrakt
för att göra batchen större. Jag t.e.x har bara möjlihet att mäska och laka ~2kg malt åt gången.
Det ger en praktisk batch gräns på strax över 10 liter. Med extrakt kan jag lätt komma upp i 30 liter,
eftersom inte hela vätskemängden behöver kokas. personligen tycker jag det är roligare att göra egna
recept än att klona. Jag tror muntons light är lager/pilsner malt. kolla deras hemsida.

[macke]

Tack för svar. Jag är relativt ny på ölbryggning, så jag försöker lära mig att brygga lite olika sorters öl innan jag börjar göra egna recept.

[Kenneth]

Extrakt används väl främst om man inte har möjlighet att mäska malten själv.
I de flesta av receptböckerna brukar det finnas recept för extrakt och helmaltsbryggning.

I receptet så används både maltsirap och torkat maltextrakt samt en skvätt crystal malt som man ska stöpa.
Troligen för att maltsirapen är humlad, och för att det blir bättre med torkat maltextrakt än vanligt strösocker.

Om det inte finns något helmalts-recept så kan du ersätta maltsirapen och DME med pilsnermalt för lageröl och med pale ale malt för ales.
Just nu har jag inte siffror för konvertering tillgängligt.

[bohumle]

Hej

Jag sitter och läser i årets katalog från Brouwland, en sån där katalog som man vill ha Allt som finns i den.

Nåväl såg en omvandlingstabell mellan maltextrakt torr och flytande samt "vanlig malt, om någon kan ha hjälp av den så är det ju bra, om det stämmer kan jag ej gå i god för, saxat ur katalogen

1 kg sprayextrakt= 1,6 kg malt
1 kg barley malt= 0,62 kg spraymalt
1 kg flytande maltextrakt==0,80 kg spraymalt
1 kg flytande extrakt=1,30 kg malt

Bo

[macke]

Vad bra, tack ska ni ha!

[Lucifeer]

Hej,
Jag beställde boken "Clone brews, Recipes for 200 commercial beers" och fick hem den igår.
I mer eller mindre alla recept används "Muntons light DME" tillsammans med vanlig malt. Finns det någon vinst med att använda maltextrakt när man brygger eller varför har man inte gått hela vägen i recepten?
Tex för anchor steam beer används följande malt:
Steep: 397g 80ᴼL Americal crystal malt
Strain and sparge: 1.8kg Alexander's pale malt syrup, 1.3kg Muntons light DME

Vad byter jag ut muntons light DME mot? Pilsnermalt? PA Malt? Finns det kanske någon lista över vad man kan byta ut olika extrakt mot?

Lite sent svar kanske, men har samma bok isbn 978-1-60342-539-1.
Alla recept har på längst ner på högersidan instruktioner om man vill köra "Mini-mash" eller "all-grain".
Så det står exakt vad du ska substituera maltextraktet med.

T ex Anchor steam så ska 1.8kg Alexsander pale malt syrap och 1.3kg Muntons Light DME bytas ut emot 4.2kg American 2-row pale malt.
Kör man all-grain ska man även minska mängden humle, men som sagt allt står längst ner till höger i en liten ruta för varje recept