Bryggaren - forum för öl och bryggning

Eftersom mitt julöl blev lite i mesigaste laget vad gäller alkohol och kropp, så tänkte jag fläska på lite bättre denna gång.
Siktade på 1066 Öechsle som är max rekommenderat för mitt London 1028 jäst.

Tänkte få ihop 20 l så jag använde :
En burk 1000g Mulloy's Stout
2 brk (2x500g) Caramalt
250g Muntons Light Hopped spraymalt
1 pkt Florsocker m Choklad
1 pkt Rörsocker

Jästen var en Activator som jag köpte förra året(!) men som jag haft i kylskåpet sen dess. Jag smackade packen för en vecka sen å nu var den som en fotboll, så nånting levde där i.

Jag kokte i 2 grytor, en med massor av gottis men ingen humle(förutom det som var fädighumlat i spraymalten), en svag med en halv burk Mulloys + lite caramalt och 25 g First Gold pellets som jag lät koka i ca trekvart.

Kylde ner storgrytan först med isbad och splashade samtidigt upp iskallt kranvatten upp till tiolitersstrecket i jästunnan.
Hällde försiktigt i vörten. Rörde nu ner paketet med rörsocker i humlegrytan, kokade upp och kylde sedan ner humleinfusionen. Öppnade smackpacken och sprayade ner halva diskbänken med härligt doftande jäst. Slog resterande i ett steriliserat kärl med lite blandning av vatten och vört. Lät det stå medan grytan kyldes, men fick plötsligt ångest över att jag hällt ut såpass av en redan gammal och svag jäst, så jag strödde ner den 15 g English Ale torrjäst som kom med i Mulloy's-burken. Blandade försiktigt ihop jästerna som klumpade sig rätt bra...

Slog i humleavkoket och kände på tunnan. Den var rätt kall och stog på 19-litersstrecket. Kokte upp en liter vatten i vattenkokaren och slog i. Så nu kändes det lite bättre.

Tog prov, visade på 66 Öechsle (kompenserat), spot on!

Jag tog jästen som inte börjat bubbla ett dugg och slog i hela klabbet i en cirkelrörelse.
På med lock o ner i ManCave. 15 grader där. Hmm. Blir nog bra, lite långsammare jäsning med såpass hög OG...

Jäsningen kom igång bra, ganska lugnt, men en rejäl bubbla ungefär var 8:e sekund efter två dygn. Har inte tittat till sen dess, men ska gå ner o höja värmen ett par snäpp för det sista sockrets utjäsning. Har stått i sex dagar nu så det borde väl bli lagom...

Fick upp värmen till ca 18 grader (kall vinter i år) under ca sex dagar, när jag kollade i går så var jäsröret "level" och det hände inget under den stund jag orkade stå där o kika, kanske en minut. Jag stängde av extravärmen och låter nu ölen stå på jästkakan i typ en vecka innan jag tänkt buteljera.
Hade funderingar på att torrhumla, men avstår då jag känner att öltypen inte riktigt lämpar sig för det? Eller?

Buteljerade idag 54 flaskor á 33 cl. Lämnade kvar nån liter då det började bli grumsigt. Mätte upp en FG på 1024 vilket torde ge c:a 5.5 % ABV om jag räknat rätt.
Ganska hög FG men jag tror inte att jästen orkade längre än så. Mycket kropp och en del restsötma, som väntat. Kan behövas för att balansera humlebeskan som var rätt påtaglig. Nu ska detta få stå och gotta till sig i iaf sex veckor innan det är dags för avsmakning i mars nån gång...

I torsdags när flaskorna fått stå prick en månad i ca 16 grader i min ManCave, beslöt jag mig för att använda min nyinköpta jäskyl. Ställde in alla flaskor utom sex (för jämförelse) i kylen och satte igång den på högsta temp (lägsta effekt på vredet). I går morse var skåpet nere i tio grader plus, och jag vred ner termostaten halvvägs. I går kväll visade LCDtermometern på både 4 och 5 grader, alltså ca 4,5+.
Nu ska jag fortsätta att sänka tills jag når nollgradigt och så får det stå februari ut. Skall bli intressant att se om det ger någon skillnad jämfört med de sex som får stå kvar i 16 grader...

Har haft flaskorna nere på 0 grader hela helgen, men i måndags så lät jag kylen stiga till 10 grader.
Nu närmar sig tiden för avsmakning.