Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej

Jag har bryggt mig en veteöl. I dag så var det dags för provsmakning samt koll av kolsyra. Det small till bra när kapsylen öppnades. En ordentlig rökpuff från flasköppningen som höll i sig i några sekunder. Kolsyran var helt ok. Färgen på mitt öl var lite mörkare än en Erdinger.

När jag stack näsan i glaset så kände jag skumbanan, samt några dofter som jag känner igen men inte direkt kan sätta ord på.(En dommarkurs vore nog bra att ha, när man brygger)

Jag hade en Erdinger mit hefe brevid min veteöl. Min veteöl var klart mer i lukt än Erdingern, min var ca *5 mer i doft.

Smaken var mildare än doften. Om man brygger veteöl är det Erdinger samt Weihnstepahn man skall sikta in sig på? Jag tycker nog att dom är lite tama i smak samt doft.

Nu brygger jag inte för att vara typriktig utan för att jag själv gillar smaken. Det är mer doft/lukt i min vete, smaken är mer som "orginalen" Jästemp i prim samt sekundär ca 17-18 c.

Stegmäskning. Jäst =3068 inkl förkultur på 1,5 liter Prime med socker 9.2 g/liter.

Bo

Weissbier åldras snabbt, så det är inte så konstigt om din öl har mer arom än "köpe-ölet".
Tycker nog att Erdinger är lite mesig (den siktar främst in sig på export utanför Bayern, och är därför påtagligt mildare). Weihenstephan får nog klassas som en klassisk Bayersk weissbier, men själv tycker jag att G.Schneider &Sohn's Weisse Original är ännu bättre, och det man med gott samvete kan använda som arketyp. Tyvärr finns inte Schneider Original på bolaget just nu (men kanske går att hitta på någon pub). Se bara till att den inte stått och blivit gammal, för då smakar all weissbier mest bara av en dov ton av bröd och lite svag unken kryddighet.

/Calle

CalleT skrev:Weissbier åldras snabbt, så det är inte så konstigt om din öl har mer arom än "köpe-ölet".
/Calle

Följdfråga: Hur snabbt? Bör man dricka upp sin weiss på 1mån, 6mån?

Det beror såklart på hur den förvaras (förvarats). Är det rumstemp hela tiden
tycker jag nog högst 1-2 mån är att föredra. Kan man förvara den kallt och
mörkt går nog 6 mån säkert bra också, men kortare är troligen bättre.
"Drickbar helt OK öl" är den såklart mycket längre, fast nu gälde det ju att
behålla högsta finessen.

/Calle