Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag har känt av en mkt kraftig maltsmak & doft i några av de öl jag bryggt.
Den enda gemensamma nämnare jag kan komma på är mörk karamellmalt.
Vad styr maltsmak o doft?

Kanske dina sinnen som fått lite träning och erfarenhet?

Annars är det malten, maltsort, jästen och jästemp som brukar avgöra hur bra arom det är...
Är det så att dina senaste öl bryggts nu sedan det blev kallare väder ute?

Lägre jästemperatur i kombination med pigg jäst resulterar i mindre biprodukter från jästen = en renare och mer angenäm arom oftast.

Jag har byggt ett enkelt jässkåp och där är temperaturen alltid runt 21-22 grader.
Påverkas "maltigheten" om man kör tex 2 ggr vatten vid mäskningen istället för 3 ggr?
Tror at jag varit nere mot 2 delar vatten vid några tillfällen eftersom jag vill ha en fast gröt.