Hur mycket utjäsning efter primärjäsning

[petim]

Brukar någon av er mäta FG efter både primären och sekundären?
Vad brukar isåfall delta hamna på, dvs FG2-FG1?
Vilken faktor är mest styrande för utjäsningen (temp, jästsort etc)?

Tack på förhand.

[Janne gnoff Berglund]

Jag gör det nästan alltid.
Oftast skiljer det inget, när det skiljer är det oftast 1-3 grader Ö.
Hörde dock av en kamrat igår om en öl som jäste ner över 10 grader Ö i sekundären.
Ska man bara mäta en gång skulle jag göra det efter sekundären.

[petim]

Jag har haft svårt att få ner FG under typ 18-20 grader Ö.
Har ett par satser på jäsning så vi får se om det är ett kvarvarande "problem".

[Janne gnoff Berglund]

Testa att mäska i 64 grader.
Kalibrera termometern också så du vet att den stämmer.

[petim]

Det ska jag testa. Har tidigare mäskat lite högre (67-69) för att få bättre kropp i ölen.

Ang temperaturen så har jag haft problem att hålla konstant temp och termometrarna har en förmåga att gå sönder trots krympslang etc.
Har du ngt bra knep för att hålla koll på temperaturen, typ röra mycket i början och lägga två termometrar på olika ställen i gröten?

[Janne gnoff Berglund]

Jag mäskar ofta också högre, men då är det heller inte konstigt att få högre FG, det hänger som ihop.
Då jag mäskar i 68-69 grader kommer jags ällan under 1016 i FG, ofta kring 1018.

Då jag mäskat kring 65 grader har jag kommit ner under 1010, nu sist var jag nere på 1004...

Jäsa ut längre ger ju också mindre kropp.


När du fått rätt temperatur på din mäsk, svep in den (ditt kärl) i liggunderlag och dra åt med spännband, glöm inte att isolera både golvet/underlaget samt locket/toppen.
Med liggunderlag monterat samt isolering (frigolit) undertill och över (liggerunderlag och filtar) tappar jag ca 1 grad över 60 minuter eller 2 (max 3) grader över 90 minuter mäskning.

Jag mäter temperaturen vid inmäskning, sedan rör jag ingenting tills det gått 60 minuter då jag normalt avbryter min infusionsmäskning, då tar jag tempen igen bara för att se att allt ser bra ut.

Mäter ingen temperatur under mäskningen i sig.

[rick.lindqvist]

Glöm inte att socker stimulerar jäsningen och får ner FG ytterligare - bra om man har dålig utjäsning. 10% i en IPA kan vara ok. och inget att skämmas för. Man ska nog hitta sin egen balans.

Min personliga erfarenhet är att försockringstemperaturen är mycket avgörande för utjäsningen. PÅ empirisk väg har jag och mina bryggkompisar hittat en bra balans mellan några parametrar: mängd jäst/försockringstemperatur/sockergiva och sedan flera år har vi fått optimal utjäsning på alla öl.

[bohumle]

Hej

Det stämmer rätt bra det janne gnoff skriver om lite högre inmäsktemp ger högre FG. Min senaste pilsner mäskades in i en temp på ca 68-69 c, FG stoppade på 1,016. Normalt så ligger jag på ca 65-66 c och FG brukar komma ner på ca 1,012-13.

Bo

[ekstedt]

Hej

Det stämmer rätt bra det janne gnoff skriver om lite högre inmäsktemp ger högre FG. Min senaste pilsner mäskades in i en temp på ca 68-69 c, FG stoppade på 1,016. Normalt så ligger jag på ca 65-66 c och FG brukar komma ner på ca 1,012-13.

Bo

Det här stämmer väl med mina erfarenheter. Jag har sparat data på mäskningstemperatur, OG och FG från alla mina bryggningar, och med lite basal dataanalys (linjär regression) kom jag fram till att för OG 1050 innebär en höjning av mäsktemperaturen med en grad ungefär en höjning av FG med en enhet, allt annat lika. För OG runt 1100 blir effekten dubbelt så stor, d.v.s. varje grads ökning motsvarar två enheter i FG, allt annat lika.

/Fredrik