Smaksätta julöl i sista minuten?

[Eric Josefsson]

Nu har jag en ale som står och sekundärjäser. OG ca 1055 IBU kanske 50-70? *)
*)Jag råkade bränna mig som tusan när aromhumlen (10min) skulle i grytan så hälften for ut på golvet, detta ögonmättes av mig till ett par nävar som jag sen sprang och hämtade och slängde i. Dessutom så hittade jag inte slangkopplingarna när jag skulle kyla ölen så den stog säkert i 10minuter på eftervärme vilken jag antar drar ut beska nästan lika bra som att koka?

Men iallafall så är jag sugen på att "offra" 6liter av detta öl till julölsförsök.
Min tanke är att i nomal procedur tappa ur 14liter naturell öl till flaska och sen slå i ett avkok på sånt som smakar jul i de sista litrarna i hinken.

Någon som testat denna metod? Jag har något vagt minne om att läst om det men kan inte hitta något vettigt när jag söker.

Rekomenderade smaker och mängder?
Jag tänker mig ca 10-20g pommerans +10-20g nejlikor i 2-3dl vatten som får puttra en stund?

Kanske en påse glöggkryddor? (russin, ingefära, pomeransskal, kanel, kardemumma och nejlikor) tot 37g enl. santa maria (vilket i sig är avsett för 1 flaska vin.)

[Raasken]

Hej

Gör en kryddtinktur på starksprit och de kryddor som du vill ha med.
Då kan du smaksätta din 6l restbatch proportionellt motsvarande det du har i testglaset. (1/2000 ?)
Passa dej för kryddnejlikan, den är ganska dominant.
Skulle för min del vänta till sekundären eller flaskningen.

Mvh Raasken

[Eric Josefsson]

Inte dumt, det tänkte jag inte på, med varje smak, eller vissa smaker individuellt kan man ju göra också.
Smakningen går ju göra med den öl som ändå ska mätas FG på.
Skalan borde då landa på mer hanterbara ca 1/24, jag tror mätglaset rymmer ca 25cl.

[Raasken]

Ooops!

1/2000 ml menade jag förhållndet mellan tinktur och öl.
1/3000 kan också bli aktuellt....
Det går aldrig att backa om du tar i för mycket,
däremot kan du alltid komplettera om du tagit för lite tinktur.
Smaksättningen brukar inte få lov att dominera utan snarare anas i bakgrunden,
men det valet är ju fritt upp till var och en.

Glöm inte att rapportera hur det gick/blev
Lycka till !

[Eric Josefsson]

Oooooh, du menar så?
Då pratar vi i härader 2-3g till 6liter. Det blir i det närmsta omätbart med min kryddvåg för 0,25liter, nog för att upplösningen är 0,1g men jag skulle inte lita på den mer än ±0.3g.
Tinkturen lades på urlakning i går iallafall så det är ett steg i rätt riktning.

[Raasken]

Hej

Jobba gärna med en liten vanlig injektionsspruta,
finns på apoteket utan kanyl,
eller fråga någon inom vården.
Injetionssprutor har en mkt bra och användbar gradering i ml
och eller t.o.m delar av ml.
När du gjort din provkryddning av mätslatten
kan det finnas anledning att låta den vila i ett tätt kärl över natten
ty ibland händer det spännande smakutrveckling om det får lite tid på sig.

Spice-Boy Raasken

[Eric Josefsson]

Uppföljning:
Jag räknade ungefär antal droppar som föll från ett sugrör ner i avsmakningsglaset, detta översättes sen till droppar för att smaksätta det som var i hinken, nu minns jag inte exakt men tror det var runt 180 av pomerans och 80 av nejlika.
Lite grovt uppskattat kan tilläggas eftersom det ibland blev flera droppar som föll samtidigt när tummen släppte lite mycket från sugröret. Totalt fyllde jag ca ½ snapsglas med tinktur.

Nåväl, igår provöppnade jag slatt-flaskan från buteljeringen. Ölen är lite väl besk, oplanerat, som jag nämnde i första inlägget. Men det kommer nog mogna ut sig lagom till jul.
Doften ger en svag men tydlig ton av pepparkaka, smaken ger också en hint av pepparkaka, dock mindre än vad doften antyder.
Jag hade i mitt sinne förberett mig mer på glögg-toner?

Är för tillfället skapligt nöjd med min första julöl faktiskt. Blev inte de 6liter som jag planerade, men 3/4-back lyckades jag fylla innan jäst började följa med i häverten.

Tack Raasken för vägledningen.

[Thomas Fransson]

Om du använder fat och har minst två så kan det vara en ide att snegla på en Randall.
Denna kan fyllas med allehanda kryddor, citrusskal etc. och kopplas mellan två fat.
Med hjälp av mottrycksfyllning mellan de båda extraherar du det goda i filterhuset.

Kan även kopplas direkt till tappkranen om du bara har ett fat i din ägo.
När du sopar ut julen kopplar du bort din Randall och njuter helt sonika av orginalölet i dess okryddade skick...



Finns på bla. Clas Ohlson, Jula, Hornbach för runt 199 pix

[Eric Josefsson]

Inte för att jag har fat, men i en sån där pryl, med tappkran direkt, smaken måste då variera ganska mycket om ölen flödar mycket (t.ex. på jul och alla vill ha) eller om jag ska ha ett glas om dagen (och ölen därmed får "lagras" i filtret)?