Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej,
Jag ger mig på min första helmalts brygd till helgen (Har kört några ölsatser för några år sedan) och skulle uppskatta lite råd, det verkar som att det är många här med jättemycket erfarenhet . Jag förstår att det är bara att köra på med ett recept och så lär man sig av sina misstag men jag skulle vara tacksam om någon kunde titta på mitt recept och återkomma om ni ser något som är helt "fel". Annars kör jag på med detta så får vi se hur det blir

Tack på förhand.
Ian

Brew #1 - India Pale Ale
American IPA

Type: All Grain
Batch Size: 18,00 L
Boil Size: 20,60 L
Boil Time: 60 min


Ingredients

Amount Item Type % or IBU
4,20 kg Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett) (5,9 EBC) Grain 89,36 %
0,50 kg Crystal Malt - 60L (Thomas Fawcett) (118,2 EBC) Grain 10,64 %
20,00 gm Chinook [13,00 %] (60 min) Hops 29,6 IBU
15,00 gm Cascade [5,50 %] (45 min) Hops 8,6 IBU
15,00 gm Cascade [5,50 %] (30 min) Hops 7,2 IBU
15,00 gm Cascade [5,50 %] (15 min) Hops 4,7 IBU
30,00 gm Cascade [5,50 %] (5 min) Hops 3,7 IBU
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale



Beer Profile

Est Original Gravity: 1,061 SG
Est Final Gravity: 1,016 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,94 %
Bitterness: 53,8 IBU
Est Color: 22,7


Mash Profile

Mash Name: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out
Sparge Water: 13,05 L
Sparge Temperature: 75,6 C


60 min Mash In Add 12,26 L of water at 74,4 C Step temp 67,8 C

Det ser bra ut tycker jag. Jag skulle dock personligen göra ett par justeringar:

1. Mer humle, 95 g är väl lite för en IPA på 18 liter. Jag skulle rekommendera minst 50 g humle till. Om du är nöjd med nuvarande beska kan du kasta i denna extrahumle vid kokslutet, alternativt torrhumla.
2. Om du vill göra en Amerikansk IPA känns det naturligare att använda Safale US-05 istället. Skillnaden kanske inte är så jättestor, men ändå.
3. Jag skulle sänka mäsktemperaturen med 2-3 grader för att få lite bättre utjäsning och ett aningen torrare öl. I synnerhet när du använder såpass mycket karamellmalt. Men det är föstås en smaksak.

/Fredrik

Tack för det snabba svaret

- Jag kanske ska torrhumla då... var lite skeptiskt först med tanke på att det är första gången.
- Nu när jag kollar så är det faktiskt safale 05 jag har beställt. Känns skönt.
- Vad är det som händer när man sänker med ett par grader vid mäskningen?

Ian

Ian Rattigan skrev:Tack för det snabba svaret

- Jag kanske ska torrhumla då... var lite skeptiskt först med tanke på att det är första gången.
- Nu när jag kollar så är det faktiskt safale 05 jag har beställt. Känns skönt.
- Vad är det som händer när man sänker med ett par grader vid mäskningen?

Ian

Om du känner dig skeptisk mot torrhumling kan du nöja dig med att slänga i motsvarande humle vid kokslutet. Det kommer också bli bra.

Lägre mäsktemperatur ger mindre andel ojäsbara sockerarter, vilket ger ett torrare öl. Det beror helt på vad du gillar. Själv brukar jag sikta på 65-66 C när jag gör en IPA.

/Fredrik

Jag ska nog torrhumla... 50g i sekundären blir bra eller?

Jag återkommer med resultat när ölet är klar!

Tack för hjälpen.

Jag har torrhumlat två gånger (av mina tre öl). Jag hade problem med att humlen är så "flyktig" i jäshinken att det är svårt att få över ölet till flaskor utan att bitar av humle följer med. Andra gången körde jag i påse med sänke, lite extra jobb för att rengöra påsen och sänket, men det gick skapligt.