Hur mycket cacao/liter är lagom?

[eberlund]

Hej

Drack Malmö Brygghus cacao-porter i helgen och blev genast inspirerad och sugen på att brygga. Ska göra min julöl nu, tänker det ska bli en ganska stark sak, 8-10%, välhumlad och kryddad med just cacao... och ev lite kanel/pomerans eller nåt sånt. ska fundera ut de sista ingredienserna.

men vad jag undrar är, nån som använt cacao innan i öl? vad är lagom dosering? jag vill inte det ska bli nån choklad-öl av det som smakar och luktar enbart choklad, jag vill bara ha en hint av choklad i det, dock gärna med den torra bitterheten i eftersmaken.

Några idéer på hur mycket som är lagom? Vill ju inte övergöra det.

//Kristian

[Nils Persson]

Skickade in en variant med cacao i till SM i år.

I det receptet hade jag 100 gram till 20 liter....

DOCK fick jag tillbaka från domarna att det smakade på tok för mycket choklad.....

SÅ 5 gram per liter är alltså alldeles för mycket....

Hoppas att det var till någon hjälp

[eberlund]

ok... jo det hjälper. Då har man ju nåt att gå på. Kan tänka mig jag hade tänkt nåt liknande om jag skulle höftat det.

Hade du det i koket eller bara i jäshinken? Slutet av koket kanske är bäst?

[Nils Persson]

Körde med det i slutet av koket.
Sista 10 minuterna.

Gav som sagt fin smak

[Thomas Fransson]

Det beror lite på hur och vad du använder...