Bryggaren - forum för öl och bryggning

God dag,
Inför min första bryggning har jag bland annat stött på ett problem där receptet kräver en annan % alfasyra i humlet (av den specifika humlesorten, exempelvis Northern Brew) än vad som säljs på t.ex. shop.humle.se.
Är det möjligt att köpa Northern brew humle med 9,3% alfasyra istället för Northern Brew med 7,7% alfasyra som står i receptet, och sedan räkna det som om att man behöver 7,7/9,3 * [massan som står i receptet] så att man får lika mycket alfasyra i båda fallen? Eller blir allt då helt knas eftersom även en hel del andra ämnen i humlet ändrar ölens karaktär mycket?
Hur bör man tänka?

Är väldigt tacksam för svar.

Det är möjligt att göra som du skriver. Sedan beror det på mer detaljer i receptet hur ölets karaktär blir olika i dessa fall.
Som jag ser det spelar det ingen roll för en första bryggning, eller en andra.

Lite mer info finns på http://shbf.se/wiki/index.php/IBU samt i http://shbf.se/bryggaren/viewtopic.php? ... yra#p21769 om det kan vara av nytta.

Tack så mycket för att du tog dig tid att svara mig, dessvärre fungerar inte din andra länk för mig utan jag får endast upp about:blank.

Om man exempelvis använder sig av receptet på shbf:s bryggarwiki under helmäskning och använder fuggle pellets med 4,0% alfasyra istället för pellets med 5,5% som efterfrågas i receptet, bör jag väl som nybörjare då endast räkna på beskan och hur tror du att du hade kompenserat för skillnaderna?

Jag har lärt mej att räkna på följande sätt. Tidigare alfasyra (5,5 % i ditt exempel) delat med Nuvarande aflasyra (4,0 %) Gånger mängden = Ny mängd. Alltså 5,5/4*säg 20g=27 g Hoppas jag inte förklarade allt för rörigt.

Kotten skrev: dessvärre fungerar inte din andra länk för mig utan jag får endast upp about:blank.

Nu har jag stoppat in ett mellanslag och hoppas att länken funkar nu?

Hej

Man kan oxså räkna med cg.(centigram) EX: 15 gr humle med alfa 7,5 % =112,5 cg. Om du använder en humle med 12% så behöver du använda 9,3 g. (112,5/12%)

Alltså 15 g humle med 7,5 % = 9,3 g med 12 %. Lätt att använda olika humlesorter med olika mängd alfasyra.

Källa: Ölbryggning Ekelin Lundgren


Bo