Real Ale som slutat jäsa?

[Ogrecrabs]

Hallå alla glada hemmabryggare! Har för första gången försökt mig på denna ädla konst som jag hoppas ska bli en början på ett älskvärt intresse.

Till saken, jag satte den 17e Aug en Coopers Real Ale till världen och hela processen flöt på som det skulle. Alen började jäsa redan nästa morgon och bubblade friskt. Nu är det den 20e och all akivitet verkar ha avtagit. Hinken står relativt ljusskyggt i min hall i lägenheten och jag har satt en termometer på sidan av den och den varierar från 25-27 grader morgon och kväll. Det kanske är för varmt för jästen att orka med men när jag trycker på locket och tvingar ut lite koldioxid så flyttas vattnet från ena sidan till att täcka bägge rören. Men efter ett tag tvingas vattnet över till det yttersta röret igen men inget blubb kommer. Är den redan färdigjäst eller har min jäst dött? Har tyvärr ingen hydrometer så jag kan inte svara på sockerhalten... Det får bli inköp tills nästa sats Mycket tacksam för svar!

[gedman]

Det var ganska många faktorer att ta hänsyn till... Generellt så är det fullt möjligt att jästen har jäst ut ölen på tre dagar, speciellt i så hög värme som 27 grader. Jag skulle rekommendera att du ruskar på hinken en eller två gånger, så att jästen får en chans att virvla upp i ölen en gång till och arbeta lite mer. Efter det kan du låta ölen stå någon vecka för att vara helt säker på att ölen verkligen jäst ut.

Problemet är att du inte kommer ha en aning om hur hembryggd öl verkligen kan smaka efter att du druckit av din sats... Jag tror ingen här på forumet rekommenderar att använda en Coopers-sats eftersom det helt enkelt inte blir bra. Sedan är det inte särskilt bra att jäsa ölen så varmt, eftersom det utvecklas många lite "udda" smaker från jästen.

Jag tycker att du ska ta en titt i Bryggarwiki (http://www.shbf.se/index.php/wiki.html) under Satsbryggning eller Delmäskning, och köpa vettiga råvaror från Humlegården (www.humle.se). Det är jättekul att du vill testa att brygga din egen öl men bli inte avskräckt om din nuvarande öl smakar illa!

[Ogrecrabs]

Tack för ett så snabbt svar! Hm, hade pratat med en kompis och jag hade faktiskt först tänkt att koka en egen vört istället för att köpa färdigt à la Coopers. Men då sa min kamrat att det skulle smaka minst lika bra som om man kokade själv. Håller med om att det kanske är lite varmt att jäsa ölet i 27 grader. Når jag luktar på koldioxiden som bubblar ut luktar det nästan äpple eller ciderkaraktär. Tänkte tappa ölet på flaska imorgon och se hur det blir, det är ju trots allt första gången så jag räknar nästan med att bli besviken! ^^

Kom på att jag kryddat med lite ekologisk ljus sirap med tips från min kamrat. Kanske kan vara det som ger upphov till doften.

Återkommer med svar på hur det smakar imorgon och sen efter jag lagrat det i källaren nån vecka

[Raasken]

Hej och väkommen i bryggargemenskapen!

Tolka mitt inlägg i positiv anda!
Gedman har egentligen redan svarat.

En reflxion över hur din kompis/rådgivare förvärvat sina kunskaper och insikter infinner sig ganska snart?
Bryggwikin och olika bryggforum som detta och Humlebladet ( http://www.humle.se/punbb/index.php )
är troligen säkrare källor till relevant och beprövad kunskap.

Människan kan sedan urminnes tider jäsa drycker/sörja/ävja på det mesta
som innehåller stärkelse eller någon typ av socker...
men det är knappast det man vill ägna sin värdefulla tid och kraft åt.

Läs på mycket så att du börjar förstå processen,
( Humle.se och under knappen Ölbryggning )
eller Bryggarwiki (http://www.shbf.se/index.php/wiki.html)
följ ett vederhäftigt process-schema,
tag ett beprövat recept,
använd prima råvaror,
håll extremt bra processhygien,
för noga anteckningar över dina bryggningar
och vips så har du gjort bättre öl
än den som de flesta köper på systemet.

Mvh Raasken

[Ogrecrabs]

Nu har jag prövat det och jag måste säga att det blev förvånansvärt bra endå! Har redan bjudit några vänner däribland en krögare och alla instämmer enhälligt att det blev mkt lyckat! Om detta är resultatet av en halvtaskig första-brygd så vågar jag inte ens föreställa mig hur det kan bli "på riktigt". Tack för era svar! Återkommer när nästa projekt påbörjas Ha det gött!