Effektivitet vid mäskning/lakning

[eberlund]

Hej

Har nyligen börjat med allgrain och undrar lite hur det är med min effektivitet vid mäskning/lakning. Har ett exempel från min senaste bryggning.. och enligt beersmith skulle OG blivit högre än det blev men lyckas inte riktigt klura ut min effektivitet.... om jag fattat beersmith rätt ligger den på ganska exakt 50% vilket känns lite lågt (om det nu stämmer) så jag måste ju göra något fel. Om nån har förslag, kom gärna med dem.

Mitt recept:
6kg pale ale malt
400g ljus karamellmalt
400gram mörk karamellmalt
160g chokladmalt

Jag värmde 15 liter vatten till 79C och hällde i för att mäska (kör dubbla jäshinkar som kärl). Isolerade det och hade det stående i en timme och jag rörde om i det med 20 min mellanrum. Sen lät jag rinna ut några liter som jag hällde tillbaka 2-3 ggr och sen lät jag det rinna genom helt. Då fick jag ut totalt 7 liter med OG 1072. Temp på malten var 64C efter första timmen, glömde mäta innan timmen började. Sist jag gjorde likadant tappade jag bara 1 grad under timmen.
Under tiden hade jag värmt upp ytterligare 10 liter vatten till 75C som jag hällde i, rörde om och sen lät jag det stå i 20 minuter och lät det rinna genom igen och fick då totalt 19 liter i jäskärlet.. (ser nu att det är konstigt jag fick 19 liter eftersom jag hällde i 10 och hade 7 från början.... men så står det i mina anteckningar. Kan vara jag hade 9 från början men skrivit fel.... ? )
Hade iaf 19 liter efteråt och då låg OG på 1056... känns som man borde fått ur mer av denna maltmängden!

Vad gör jag fel? Tips mottages tacksamt.

//K

[bohumle]

Hej

Jag får det till 53 %, ja det är ju för lågt. Synd att du inte har själva start tempen på mäsken. Hur stor var den tänkta volymen?

Jag tror det har med din lakning att göra. Temp efter 1 timma var 64c. Sedan 10 liter vatten a 75 c som fick stå i 20 min innan avtappning. Tempen sjönk nog rätt mycket där så då blev det mycket "socker" kvar i malten efter lakningen.

Enligt tidningen BYO så är det temperaturen på lakbädden som skall va 75 c, det kan betyda att man måste ha en bra mycket högre temp på lakvattnet för att nå det. Går man bara inte över 75 c på bädden så skall det inte bli några tanniner. Hade din lakbädd varit ca 75 c så hade du fått ett högre OG.

Bo

[eberlund]

första gången jag gjorde det hade jag ungefär lika mycket malt och vatten och hade det på 79C när jag hällde i det o då blev det 68, var 67 efter mäskning.

Hade ev lite mer malt nu och mindre vatten.... eller nåt, minns inte exakt vad jag hade bryggningen innan och orkar inte leta upp mina anteckningar nu.

Men ok, så det du säger är att lakvattnet ska vara 75 efter man hällt i det.... bra att veta....

Men jag gör rätt rent processmässigt? Bara temperaturerna som behöver finslipas på?

Tilltänka volymen var 20 liter. Efter kokning etc hade jag bara 14 liter kvar (dubbelkok pga kass platta) så jag spädde ut det med 5 liter vatten och sen hade jag även i 500g socker vid koket så fick slut-OG på 1063 vilket kommer bli ganska lagom. Dumt bara att slösa så mycket malt

tack för din input

[Flasktmmaren]

.