Olika veteöl

[bohumle]

Hej. Jag har bryggt mig en veteöl, jäst med en "vanlig" alejäst. Jag tänker dela ölet i 2 lika volymer a dryga 9 liter. Primärjäsningen är färdig i dag.


Några undringar: Den ena tänker jag pytsa i 1 kg hallon som får ett snabbt uppkok. Eftersom jag läst att fruktsockret jäser ut totalt så blir kanske ölet lite väl torrt, kan jag "söta" upp det med en lag på ca 200 g laktos som tillsätts tillsammans med primen?

Den andra tänker jag göra en wit av. Normalt så pytsar man ju i skalen samt korianderna i slutet av koket. Om jag lägger koriander och skal i en humlepåse, låter det koka upp i några min för sterilisering samt pytsar i påsen i sekundären. Hur länge skall jag låta påsen ligga i sekundären för att ge smak?

Bo

[Fredrik Nivert]

Hej!

Hallonen blir säkert bra, det passar bra med frukt i en veteöl. Om du jäst den med en vanlig alejäst, har du bryggt en Amerikansk veteöl. Prova om du tycker den är för torr innan du tillsätter laktos!

En WIT har inte samma maltkomposition som en tysk eller amerikansk veteöl. Den skall innehålla endel omältad vete. Dessutom skall det vara speciell jäst. Jag tror inte du får en klassisk WIT även om du får fram koriander- och pomeranstoner med din tillsats i sekundären. Men, bara för att det inte är en klassisk WIT smakar det säkert utmärkt ändå. Kul att du provar dig fram!

/Fredrik Nivert, Göteborg

[bohumle]

Hej!

Hallonen blir säkert bra, det passar bra med frukt i en veteöl. Om du jäst den med en vanlig alejäst, har du bryggt en Amerikansk veteöl. Prova om du tycker den är för torr innan du tillsätter laktos!

En WIT har inte samma maltkomposition som en tysk eller amerikansk veteöl. Den skall innehålla endel omältad vete. Dessutom skall det vara speciell jäst. Jag tror inte du får en klassisk WIT även om du får fram koriander- och pomeranstoner med din tillsats i sekundären. Men, bara för att det inte är en klassisk WIT smakar det säkert utmärkt ändå. Kul att du provar dig fram!

/Fredrik Nivert, Göteborg

Hej Fredrik

Det där jag menade med att göra en wit det var ju så här det började egentligen. "Ha ha"

Så här funkade det Fredrik. Andemeningen det var att "brygga" "göra" en sydtysk Weissen. Min jäst skulle va en torr sak WB-06

Tidigare när jag bryggt veteöl med en total maltmängd över 53 % så har min lakning fungerat mycket dåligt.

Denna gång efter lite tips i Humle.se så beslöt jag mig att kortklippa en halv påse humle samt att låta den bli steriliserad

Denna gång så var min mix 55 % vetemalt samt resten 45 % pilsnermalt samt en viss mängd klippt kokad halm.

Lakningen fungerade helt kanon

Bo

[grungejesus]

Bohumle: Kan du lägga upp en länk till inlägget på humle.se? Förstod inte riktigt hur du menade, men kortklippa humle och halm.

[Fredrik Almgren]

Andra tips för att underlätta lakning av veteöl, eller annat svårtlakat, brukar väl vara risskal.

Vi har använt fibrex som är fiberrestprodukt från sockerframställning ur sockerbetor. Vi har tyckt
det funkat bra.

[bohumle]

Hej!

Hallonen blir säkert bra, det passar bra med frukt i en veteöl. Om du jäst den med en vanlig alejäst, har du bryggt en Amerikansk veteöl. Prova om du tycker den är för torr innan du tillsätter laktos!

En WIT har inte samma maltkomposition som en tysk eller amerikansk veteöl. Den skall innehålla endel omältad vete. Dessutom skall det vara speciell jäst. Jag tror inte du får en klassisk WIT även om du får fram koriander- och pomeranstoner med din tillsats i sekundären. Men, bara för att det inte är en klassisk WIT smakar det säkert utmärkt ändå. Kul att du provar dig fram!

/Fredrik Nivert, Göteborg

Hej Fredrik

I dag så har jag tappat om mina båda halvor. Hallon veten på 10 liter liggande i 10 dagar på en sekundär med 1,5 kg hallon hade en enorm doft men en smak som var enormt torr.

Hallonen hade jäst ut vörten från 10-07. Det var som sagt var en torr öl.

Jag kolsyresätter den i dag utan laktos. Jag tillsätter 8,5 g/socker/liter öl. Vi fär hoppas att det blir en ok kolsyra. Hallon ölet är knastertorrt men efter några månader så kanske det mildras?

Min fusk wit, den med skal av 2 citroner samt 5 g krossade koriander i en humlepåse i 5 dagar, visade sig bli en uppfriskande sak. När kolsyran kommer så tror jag att min "fusk wit" kan bli helt ok

Bo

[bohumle]

Bohumle: Kan du lägga upp en länk till inlägget på humle.se? Förstod inte riktigt hur du menade, men kortklippa humle och halm.

Hej Jesus

I bland så önskade man att man hade en korektur läsare. Klippt humle, klart du blir lite konfys.

Jag menade med mitt inlägg att jag tidigare har haft stora, till enorma svårigheter med att laka en 50/50 vört av vete samt pilsnermalt.

Jag har sökt genom åren på olika forum , svenska samt ameriklanska. Dom amerikanska har oftast svarat, samt sagt att ris skal fungerar bra.Ris skal är en oftast vanlig sak i USA. Ris skal finns ju inte i Svergie.

jag fick för några år sedan ett tips om att ev. halm kunde användas. Jag testade, Jag KLIPPTE halm inte HUMLE, fel av mig beskrivet

Jag klippte en 1/3 dels konsum påse med halm kokade den i 20 min. Pytsade ut halmen på tidningar för en lätt tork.

Dagen efter så blandade jag halmen med en mix av 55 % vete samt 45 % pilsnermalt. Tidigare så var en 55 %vete = total stopp i löakningen.

Lakningen fungerade som en dröm. Tidigare så var lak hinkens ventil öppen till 100 %. Med halm mixen så använde jag ca 25 % ventilöppning.

Bo

[bohumle]

Andra tips för att underlätta lakning av veteöl, eller annat svårtlakat, brukar väl vara risskal.

Vi har använt fibrex som är fiberrestprodukt från sockerframställning ur sockerbetor. Vi har tyckt
det funkat bra.

Hej Almgren

Är det du beskriver, Fibrex ,den där gamla potatis mixen man hade i bröd på 80-talet?

fiberrestprodukt från sockerframställning ur sockerbetor?

Vart får du tag i den? samt hur mycket till 20 liter vete öl.

Bo

[Fredrik Almgren]

På frågan om potatismix svarar jag nog ett bestämt nej. Det skall vara restfiber från
sockerbetor. Huruvida det användes på 80-talet vågar jag inte försöka minnas men visst
står det på paketet att det kan användas som tillsats till bröd.

När vi använde det första gången så var det för att det var det vi hittade som hade
lägst kolhydratinnehåll per 100 gram har jag för mig.

Vi har köpt det i mataffär. Det finns inte i alla mataffärer men ibland ser man det.

Jag skulle säga att vi nog har pytsat i ett paket Fibrex till 20 liter öl och ett paket gissar
jag är 400 eller 500 gram.