Sämre smak efter några veckor

[Starzinger]

Har gjort 2 nya omgångar öl efter mitt senaste inlägg om sötma/maltighet. Har börjat justera vattnet och tillsätta vattenjustering eftersom vårt vatten innehöll väldigt lite mineraler och salt. Har även dragit ner mäskningstiden rejält, och provade även att jäsa lite svalare den här gången. Det har gått väldigt bra, och när vi smakade ölen precis när vi tappat om den till fatet och kolsyresatt (efter ungefär 2½ vecka) så smakade det kanon. Söt/maltigt och alldeles utmärkt. Det vi har gjort var en ljus ale, och en veteöl.

Nu till problemet. Eter att ha väntat ungefär 1½ vecka till, så smakade vi på den igen, och det har helt klart blivit sämre. Inte att det börjar smaka dåligt, men tråkigare. Mycket utav smaken har helt enkelt försvunnit. Är detta helt normalt, eller kan man göra något åt det? Den har stått kylskåpskall (ungefär 6-7 grader tror jag) hela tiden sen vi tappade den på fat.

T.ex, veteölen. När jag smakade den första gången, så var det väldigt söt, och hade mycket av veteölsjästsmaken, och luktade & smakade precis som veteöl brukar. Nu, efter en månad sen bryggningen, så smakar den mer som vilken öl som helst. Typ, om den först smakade å belgisk veteölshållet, så är den nu som en klen amerikans veteöl.

Hur kan det bli så?