Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hallå alla glada.

Jag har gjort en IPA som jag torrhumlar med Cascade. OG har legat på 1052 och FG mellan 1011-1013. Har gjort 3 sådana batcher i 20-30 litersstorlekar och det har alltid blivt kanon. Nu till problemet.
Igår när jag skulle mala till en fjärde batch, hade jag inget Pale Ale malt, utan bara Pale Crystal malt. (Det är den största ingrediensen)

När jag mäskar ut så brukar jag ta ett OG var femte liter för att hålla lite koll på vart det barkar. Jag fick ut ca 27 liter med en og på 1020 !!
Vad kan det vara för fel?
60 min i 67 grader
10 min i 76 grader.

Är det sådan skillnad på pale ale och pale crystal ?

Pale Crystal malt är en ljus karamellmalt och inte en basmalt. I karamellmalt omvandlas en del av stärkelsen till maltos under mältningen och detta karamelliseras då under torkningen. Även om det finns enzymer kvar i ljus karamellmalt är det inte tillräckligt för att omvandla ev. stärkelse som är kvar i malten till maltos...

Kolla ev. http://shbf.se/wiki/index.php/Specialmalt och http://shbf.se/wiki/index.php/Karamellmalt

Givetvis !!!!! Argh. Tack för att du kunde svara en nybörjare utan att "låta" nedvärderande . Så jäkla självklart.
//Tomas

Alla är vi nybörjare någon gång. Och vågar man inte fråga när något går snett råkar man bara upprepa sina miss senare... Nu har du i alla fall lärt dig lite om karamellmalt som du sent glömmer

... med nästan 100% karamellmalt lär det ju bli en fyllig IPA med maffig kropp. Hur mycket humle som krävs för att balansera detta vågar jag inte gissa

Balansera? Sedan när är en IPA balanserad ?