Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej

Nu jäser min lager för fullt i kylen men det hindrar inte
mig från att komma på några frågor.

I receptet står det:
Jäs 2 veckor. Tappa om. Jäs 1 vecka. Tappa upp.
Lagra minst 4 veckor 0-2 grader.

Större delen av satsen skall tappas på keg, resten på
flaska. Nu till frågorna:

Skall jag kolsyresätta keggen före eller efter lagringen?
Hur gör jag med flaskorna? Skall jag tillsätta socker
och lagra vid 10-11 eller 0-2 grader? Eller en kombination?
Är det enklare att skaffa en keg till?

Passar också på att tacka för alla svar och tips på tidigare
frågor och funderingar jag skickat.
Vad skulle vi nybörjare göra utan Er.

Stefan H

----------
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Ämne: Funderingar
Datum: den 24 mars 1999 11:44

"Hofstrand,Stefan"<StefanPUNKTHofstrandPÅcapgeminiPUNKTse> ***


Hej

Nu jäser min lager för fullt i kylen men det hindrar inte
mig från att komma på några frågor.

I receptet står det:
Jäs 2 veckor. Tappa om. Jäs 1 vecka. Tappa upp.
Lagra minst 4 veckor 0-2 grader.

Större delen av satsen skall tappas på keg, resten på
flaska. Nu till frågorna:

Skall jag kolsyresätta keggen före eller efter lagringen?
Hur gör jag med flaskorna? Skall jag tillsätta socker
och lagra vid 10-11 eller 0-2 grader? Eller en kombination?
Är det enklare att skaffa en keg till?

Passar också på att tacka för alla svar och tips på tidigare
frågor och funderingar jag skickat.
Vad skulle vi nybörjare göra utan Er.

Stefan H

----------
Hej Stefan

Jag tycker att du kan ha flaskorna i rumstemp några dygn innan du ställer
in dom i kylen. Jag ställde samma fråga för någon dag sen och fick det
svaret. Det verkar bra
tycker jag. Lycka till
Bo

Hej Stefan!
Primärjäsning i 2 veckor låter väl rimligt, däremot kanske Du kan öka på sekundärjäsningen till 2 veckor. En diacetylrast innan omtappningen kan kanske vara bra om Du inte brygger tjeckisk pilsner. Efter primärjäsningen, höj temperatueren till ca 16-17°C i 1-2 dygn. Tappa sedan om för sekundärjäsning. Sedan brukar jag lagra lageröl i sekundärjäsningskärlet. Bara sänk temperaturen till nära noll och låt stå minst 4 veckor men helst 3 månader. Det blir bättre med längre lagring. Fördelen med att lagra i sekundärjäsningskärlet är att jästen sätter sig och man får ett klarare öl när man väl sedan tappar på fat.
Innan vi skaffade fat gjorde vi på samma sätt men tappade på flaska efter 3 månaders lagring. Ibland "prajmade" vi, med resultatet överkarburerad öl. Då vi inte "prajmade" kom kolsyran sakta men säkert efter flera veckor. Det är alltid vanskligt med kolsyrenivå på flaska. Har Du råd så skaffa ett fat till. Det är enklare och säkrare med kolsyrenivån och ett fat kommer alltid till användning. Vill Du sedan tappa upp några öl på flaska så kan man göra detta från faten.
Angående tillsättning av kolsyra så skall detta göras så snart ölet tappats på fat. Det finns två sätt att göra detta på. Ett är att "rulla" in kolsyran. Tillsätt något kilos tryck till fatet och rulla det på golvet fram och tillbaka några minuter. Provsmaka Dig fram till rätt nivå. Sänk sedan trycket till lagom tapptryck. Nackdelen är att ölet kan få en lite stickig kolsyrekaraktär. Ett långsammare sätt är att trycksätta fatet med något kilos tryck, lagra kallt och vänta. Det tar en vecka eller nå´t sån´t, men karaktären blir mjukare.
Lycka till!

P.S.
I glaset: Enskede gårds winterale
D.S.

----------------------------


Hej

Nu jäser min lager för fullt i kylen men det hindrar inte
mig från att komma på några frågor.

I receptet står det:
Jäs 2 veckor. Tappa om. Jäs 1 vecka. Tappa upp.
Lagra minst 4 veckor 0-2 grader.

Större delen av satsen skall tappas på keg, resten på
flaska. Nu till frågorna:

Skall jag kolsyresätta keggen före eller efter lagringen?
Hur gör jag med flaskorna? Skall jag tillsätta socker
och lagra vid 10-11 eller 0-2 grader? Eller en kombination?
Är det enklare att skaffa en keg till?

Passar också på att tacka för alla svar och tips på tidigare
frågor och funderingar jag skickat.
Vad skulle vi nybörjare göra utan Er.

Stefan H



________________________________________________
Skaffa gratis e-post på http://www.kurir.net/
Byt till gratis Internet på http://www.spray.se/