Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej kära bryggarvänner!

Efter att ha experimenterat med en mängd olika mörka bittra ales så tycker vi det är dags att göra en veteöl av sydtysk typ som kommer passa bra till sommaren Jag har därför snickrat ett recept efter dem parametrar som framgår av SHBFs ölbedömningsblad. Nu vill jag ha lite åsikter från er som gjort veteöl tidigare! En fundering jag har haft är om man ska ha vetemjöl i? Jag har sett det på många recept, men jag har ingen aning om vad för data som jag ska föra in i Beersmith om jag ska ha med det i receptet, ej heller vad det ger för effekt på ölet. Många har pomerans i för att krydda ölet och det har även jag tänkt ha i, påverkar det beskan något eller ger det bara lite smak? När i produktionen ska man ha i pomeransen isåfall? Är det i koket eller kanske i sekundären?

I receptet jag lagt in här nedanför så har jag inte riktigt gjort klart rasterna. Har tänkt att jag ska låta mig inspireras av ett färdigt recept vad det gäller den biten. Men har ni tips angående det med så tas det tacksamt emot! Tanken är att vi ska hålla en och samma vattenmängd hela tiden och höja tempen med en grilltändare som doppvärmare.

Recipe: Veteöl
Brewer: Nakaj Brewery
Asst Brewer:
Style: Weizen/weissbeer (sydtysk type)
TYPE: All Grain
Taste: (35,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 20,00 L
Boil Size: 24,08 L
Estimated OG: 1,048 SG
Estimated Color: 11,0 EBC
Estimated IBU: 14,0 IBU
Brewhouse Efficiency: 80,00 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,10 kg Vetemalt (5,0 EBC) Grain 55,26 %
1,20 kg Pilsner malt (3,9 EBC) Grain 31,58 %
0,20 kg Caraplus 10 (7,9 EBC) Grain 5,26 %
0,20 kg Melanoiden Malt (70,0 EBC) Grain 5,26 %
0,10 kg Münchner malt (17,7 EBC) Grain 2,63 %
8,00 gm Northern Brewer [10,50 %] (60 min) Hops 9,5 IBU
10,00 gm Hallertauer Tradition [6,50 %] (20 min) Hops 4,5 IBU
1 Pkgs Weihenstephan Weizen (Wyeast Labs #3068) Yeast-Wheat


Mash Schedule: Double Infusion, Full Body
Total Grain Weight: 3,80 kg
----------------------------
Double Infusion, Full Body
Step Time Name Description Step Temp
40 min Syrarast Add 18,49 L of water at 45,7 C 44,0 C

Tack på förhand! // Alex

Vi körde på receptet ovan, men det blev inte alls som jag hade tänkt! 1032 i OG bara... Verkar som att jag får tänka om när det gäller pilsnermalt för det har jag inte använt innan! Räknade med en effektivitet på 80% för vi brukar ligga mellan 80-85 men då har det mestadels varit pale ale malt som vi använt oss av!

En skum grej som hände under koket var att allt grumligt från vetemalten koagulerade till stora flagor som rumlade runt i koket och vörten blev väldigt klar och mycket mörkare än beräknat. Nu står det iallafall och jäser (tror jag...) och det blir väl förhoppningsvis något lättdrucket som man kan släcka törsten med under trädgårdsarbetena i vår och sommar!

// Alex