Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej alla bryggare !

Jag har just satt min första s.k Steambeer. ( 20 l. ) Den är helmäskad.
Jästen är California Lager. Jästemperaturen har i snitt varit 11 c. OG 48
FG 5. Ingen förkultur, bara den uppsvällda påsen. Jäsningen "kom" igång
efter ca 30 tim, började pluppa i jäsröret. Primjäsn + sek = 22 dagar. På
flaska i dag med 1 dl bottensats av sekjäsning + 130 g socker lag kokad i
20 min. Resultat hitils: Mycket klart, mycket frisk smak, bra humlesmak
samt arom.
Några frågor: Är FG för låg ? Blir det någon skillnad i smak om jäsningen
hade legat omkring 15-16 c ? Skall flaskorna in i kylskåpet direkt, eller
kan jag vänta några dygn ?

Bo

Hej alla bryggare !

Jag har just satt min första s.k Steambeer. ( 20 l. ) Den är helmäskad.
Jästen är California Lager. Jästemperaturen har i snitt varit 11 c. OG 48
FG 5. Ingen förkultur, bara den uppsvällda påsen. Jäsningen "kom" igång
efter ca 30 tim, började pluppa i jäsröret. Primjäsn + sek = 22 dagar. På
flaska i dag med 1 dl bottensats av sekjäsning + 130 g socker lag kokad i
20 min. Resultat hitils: Mycket klart, mycket frisk smak, bra humlesmak
samt arom.
Några frågor: Är FG för låg ? Blir det någon skillnad i smak om jäsningen
hade legat omkring 15-16 c ? Skall flaskorna in i kylskåpet direkt, eller
kan jag vänta några dygn ?

Bo

Hej!

FG 5 verkar väldigt lågt! Har det kanske blivit något fel vid mätningen?
[Med ett så lågt FG från en helmäskad vört skulle man misstänka
vildjäsning, men du skriver ju att smaken är bra så förhoppningsvis är inte
så fallet. Eller menar du "syrlig" när du skriver "frisk"?]

Finessen med California Lager är just att man _kan_ jäsa varmare utan att
smaken ändras speciellt mycket, till skillnad mot andra lager-stammar.

Jag tycker att du bör vänta några dygn innan du ställer flaskorna i
kylskåpet för att kolsyrejäsningen lättare ska kunna äga rum.

Svante

________
Humlegårdens Ekolager tfn: 08-514 501 20
Humlegården, Ekskogen fax: 08-514 501 21
SE-186 96 Vallentuna epost: ekolagerPÅhumlePUNKTse
Sweden web: http://www.humle.se

FG 1.005 - Det verkar ju lite lågt. Hur mäskade du, vilken temperatur och tid för försockringsrasten, vad hade du för recept? I Ray Daniels "Designing Great Beers" rekommenderas väldigt stora mängder karamellmalt för "Steam Beer". Jag har själv gjort ett försök, och var lite försiktig med karamellmalten. Resultatet blev också väldigt lågt slutvärde och en torr, trist smakprofil. Det verkar som om denna jästen är väldigt effektiv på att jäsa ut vörten.

Steam Steam

/ Stefan


-----Ursprungligt meddelande-----

Hej alla bryggare !

Jag har just satt min första s.k Steambeer. ( 20 l. ) Den är helmäskad.
Jästen är California Lager. Jästemperaturen har i snitt varit 11 c. OG 48
FG 5. Ingen förkultur, bara den uppsvällda påsen. Jäsningen "kom" igång
efter ca 30 tim, började pluppa i jäsröret. Primjäsn + sek = 22 dagar. På
flaska i dag med 1 dl bottensats av sekjäsning + 130 g socker lag kokad i
20 min. Resultat hitils: Mycket klart, mycket frisk smak, bra humlesmak
samt arom.
Några frågor: Är FG för låg ? Blir det någon skillnad i smak om jäsningen
hade legat omkring 15-16 c ? Skall flaskorna in i kylskåpet direkt, eller
kan jag vänta några dygn ?

Bo