Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag och ett par polare är nya i ölbryggningsgemet och har vår första brygd på jäsning (en irish red ale-historia).
Ska beställa hem lite grejer för buteljering från humle.se och tänkte då även dra hem ingredienser till nästa brygd.

Vi är riktigt sugna på att göra en lite mörkare lager med karamellmalt i, dock saknar vi prylar för helmaltsbryggning så vi letar efter ett extrakt-recept. Funderar på om det går att kombinera DME som bas med ev. lite delmäskning av karamellmalt. Hittar dock inga direkta recept som involverar maltextrakt, också osäker på jästvalet.

Sitter någon inne på något tips eller idé så tas det emot tacksamt. Efter att ha läst runt lite på forumet verkar det som att många skakar på huvudet åt extraktbryggning, men som sagt, vi är nybörjare och studenter (fattiga).

Vi har goda möjligheter för jäsning vid låg temperatur (10-14 grader) så det ska nog inte vara några större problem.

// Gökboets brygghus.

Charlie Papazians (orkar inte leta reda på rätt stavning just nu) första bok, om det är complete joy of homebrewing eller home brewer's companion kommer jag inte ihåg, men den "enklare" varianten, har många recept baserade på extrakt.

Är på jobbet och kan inte plocka fram den för att leta just nu, men med den mängd recept som står i den boken, varav de flesta riktar sig mot helt eller delvis bryggning med extrakt, bör innehålla ett par varianter på mörk lager också.


Annars skulle jag säga, leta reda på ett ljust maltextrakt, om det finns ett gjort på pilsenermalt, och ta så pass mycket ni behöver för att ersätta 80 till 90% ljus basmalt. Ta sedan 5% ljus karamellmalt och resten mörk karamellmalt. Kanske en liten skätt, ca 2% eller så, svartmalt om ni vill ha tydlig mörk färg.
Kör Northern Brewer som bitterhumle, sedsn skulle jag ta Saaz eller Hallertauer som smak och aromhumle.