Ar

[lundgren]

Jo visst! Målet var svartmalt och det krävs 250-275 C för att det skall bli
riktigt svart. Men se till att ha korsdrag för det blir en rackarns ettrig
rök. Maltet blir dock bra.

Håkan

At 09:49 1999-03-19 +0100, you wrote:
FredrikPUNKTStahlPÅmathPUNKTumuPUNKTse(FredrikStåhl) ***

Håkan skriver:

Det kan du ge dig på. jag rostade pilsnermalt vid 275 grader i ugnen en
gång, enligt nån Zymurgy-arteikel så skulle man köra tills svart rök
trängde ut ur ugnen. Jag körde hårt tills det bultade på dörren, en mäklare
som skulle visa grannens lägenhet för spekulanter trodde att det brann. Då
satte jag upp en lapp med texten, var lugna det brinner inte, det
framställs porter!

Resultatet blev bra men jag blev tårögd, för det skall faktiskt välla ut
svart rök vid rostningen.

Brandkåren kom i alla fall inte! Man blir lite chockad när man står och
brygger och rökdykare ringer på dörren och frågar med Darth Vader-liknande
andning: "Är det här det brinner?". Chocken lade sig dock efter ett glas
Ardbeg.

275 grader låter väldigt mycket, var det någon slags svartmalt du gjorde?

Jag har hittat referensen jag använde när jag rostade amber och brown malt.
Texten är tagen delvis ur Durden Park Beer Circle's bok och finns på the
Brewery: <http://hbd.org/brewery/library/roastmaltGC.html>. Jag hade inte
tillgång till hel malt utan använde krossad, vilket antagligen går lite
fortare. Jag rostade vid 100 grader i 45 min. för att torka malten, och
sedan vid 150 grader i 45 min. Färgen var då ungefär som wellpapp. Vid
dessa temperaturer blir det inte så stark rök, men räkna med att det luktar
en del (ungefär som rostat bröd).

/Fredrik

______________________________________________________________
Fredrik Ståhl Tel: int + 46 (0)90 786 6027 (work)
Math. Dept. int + 46 (0)90 125856 (home)
University of Umeå Fax: int + 46 (0)90 786 5222
S-90187 Umeå, SWEDEN E-mail: FredrikPUNKTStahlPÅmathPUNKTumuPUNKTse
WWW: http://www.math.umu.se/~fredriks

On tap: Berghem Best Bitter
*** Nemo saltat sobrius, nisi forte insanit ***