Bryggaren - forum för öl och bryggning

För nästan exakt tre månader sen hällde jag och mina bryggarkamrater ned 4.8kg mixad kiwigegga i nåt som utgick från en lambic. Idag öppnades locket för att se om det var dags att fylla på flaskor nästa vecka. Det verkade inte som om kiwin direkt brutits ner utan det vissa delar verkar helt enkelt bara svällt upp.
En del vitt mögel vekar ha hamnat på kiwins topp men det såg ytligt ut, se bild (klicka för större). Är detta vanligt när man gör fruktöl?


Nu funderar vi att först plocka bort det övre kiwilagret med den desinficerad slev och sedan fylla flaskorna. Låter detta helt galet eller som det rätta att göra?

/Martin

jag har aldrig gjort frukt öl.
men rent spontant skulle jag tappa med hävet direkt.
de ev. vita mögelföroreningar som du nämner borde ju bara finnas på ytan.
börjar du sanera från frukt blandas ju ölet om med risks för mer kontaminering.
personligen tror jag inte att det vita är någon större fara.
/Nisse W.