Jäst till priming av Iperial Stout

[grungejesus]

Jag håller på och brygger en Impeial Stout med Scottish Ale Jäst, jag räknar med att alkoholstyrkan kommer ligga run 9-10%. Denna ska sedan lagras med rostade ekspån i ett halvår. Jag antar att det inte kommer finnas tillräkligt med jäst för kolsyra när den sedan ska tappas på flaska. Har någon nått bra tips på vilken jäst som lämpar sig bra för att prima denna öl, ska jag ha samma eller finns det någon bättre som kommer kunna producera kolsyra trots hög alkoholhalt?
/Robin

[Belgaren]

En färsk kultur av Scottish ale bör klara uppgiften. Men varför lagrar du inte efter flasktappning? Efter typ några veckor borde du ha fått ur det mesta ur eken, och då finns det nog tillräkligt med jäst kvar att klara uppgiften. Men man kan ju alltid tillsätta lite extra jäst, det skadar inte.

[grungejesus]

Ok. Dur tor alltså att det räcker med några veckor med ekspån? Har inte prövat det förut så jag trodde att ju längre desto bättre eller nått sånt

[grungejesus]

Hur som helst var ölen jävlig god när jag tjuvsmakade på den efter primärjäsningen. Hoppas att lagringen inte gör den sämre...