Bryggaren - forum för öl och bryggning

Min kära sambo näner ofta att hon har druckit ett öl som smakade aprikos och smörkola, men kom inte ihåg vad det hette. Varje gång jag ska brygga nämner hon dessa smaker och tycker att jag ska brygga något som smakar så.

Är det någon som har tips på hur man brygger öl som smakar aprikos och smörkola?

Kan det vara Innis & Gun som hon har druckit? Den av någon smakar kola.

Kan ha vari i & g.
JAg är mest intresserad vad man ska ha för metod/råvaror för att få fram dessa smaker själv.

Hmm är inte I & G lagrad på gamla burbon fat om jag inte missminner mig......

Du får väll ringa kaggen och köpa ett av honom då och lagra på det i ett par månader..., men det blir ju ett rätt så högt liter pris på den ölen, ett begagnat 30 L (ombyggt) burbon fat är inte helt gratis...

/ Magnus

Råvarorna i form av humle och malt är sekundära i detta fallet.
Gäller det diacetyl/smörkola så är det jästen och temperaturen det handlar om.

Jag skulle brygga en mild eller kanske kolla på skottarnas öl. Där finns både tvål och smör.
Det finns ett par nyheter från england och "skuttland" på bolaget, överraska din dam med ett par flaskor som ni njuter tillsammans.
Sedan är det bara att brygga som hon befaller

Som tidigare skrivet så vill hon nog ha lite diacetyl och jag tycker att jag har fått aprikossmaker när jag använt safale us-05 jäst i 20-22 grader. Nu när jag tänker efter lite så börjar jag även tänka på Amarillo om man vill ha aprikos, men det kanske är jag som är ute och cyklar.

Ok nu har jag fått lite hintar. Man tackar. Men som rellativt novis på området så har jag inte helt koll på diacetyl och hur man får fram dom smakerna. Har det med primärjäsningstemeraturen och jästsort?

Jag gjorde en amerikanks veteöl med 20% vete som jag humlade med Nugget och Amarillo och jäste med us-05. Blev väldigt bra aprikossmak (dock inte helt i min smak pga för låg beska, men den föll sambon i smaken iaf).

Hur blev det med kolasamken?

Ingen kolasmak, detta är nästa projekt att få fram... Har inte helt klart för mig hur jag ska göra med diacetylsmaken.

Jag skulle testa att använda S-04 istället för Us-05. Pitcha jästen vid högre temeratur och syresätt vörten mindre än vad du brukar göra. Då kommer jästen att att få det riktigt surt och ge ifrån sig mer diacetyl.

Läs värt om diacetyl: http://www.whitelabs.com/beer/Diacetyl_Time_Line.pdf