Barley Wine fråga
Postat: måndag 1999-02-22 01:00
Hej bryggarvänner !
Jag har en fråga angående Barley Wine, som jag tror är allmänt
applicerbar vad gäller bryggning av starka ölsorter.
Vad ska man göra när ölet har kommit upp i 8 % alk.vol. och jästen
tydligtvis har börjat lugna ner sig ?
Trolig orsak : öljästen är inte väldans alkoholtolerant.
Fakta :
OG : 1099
Nuvarande Gravity : 1040
Temperatur : 20 grader Celsius
Öljäst : Yest Lab ; British Ale
Iakttagelser : Inget skum på ytan, ölet är fortfarande grumligt.
D.v.s. jäst flyter fortfarande runtomkring.
Som jag ser det finns det följande alternativ :
I) Låt ölet vara kvar och ge jästen chans att jäsa vidare.
II) Pitcha i levande aktiv förjästkultur (runt 2 dl.)
Tänkte nämligen brygga i helgen. Isåfall kan man alltid
utöka förjästkulturen lite.
III) Hälla i strösocker/torkat maltextrakt (runt 2 dl.).
IV) Tillsätta vin alt. champagnejäst.
Är det någon som har personlig erfarenhet av att brygga dylikt
starka brygder ?
Mvh Patrik
===================================================================
Patrik Belina Tele: +46 8 7193607
PU IP Services Fax: +46 8 7190608
Ericsson Telecom AB ECN: 850 93607
ÄL/ETX/DN/CE Mobile: No chance
Götalandsv. 230 E-mail: PatrikPUNKTBelinaPÅalPUNKTetxPUNKTericssonPUNKTse
S-126 25 Stockholm, SWEDEN Memo: etxtPUNKTetxpkbaPÅmemoPUNKTericssonPUNKTse
Jag har en fråga angående Barley Wine, som jag tror är allmänt
applicerbar vad gäller bryggning av starka ölsorter.
Vad ska man göra när ölet har kommit upp i 8 % alk.vol. och jästen
tydligtvis har börjat lugna ner sig ?
Trolig orsak : öljästen är inte väldans alkoholtolerant.
Fakta :
OG : 1099
Nuvarande Gravity : 1040
Temperatur : 20 grader Celsius
Öljäst : Yest Lab ; British Ale
Iakttagelser : Inget skum på ytan, ölet är fortfarande grumligt.
D.v.s. jäst flyter fortfarande runtomkring.
Som jag ser det finns det följande alternativ :
I) Låt ölet vara kvar och ge jästen chans att jäsa vidare.
II) Pitcha i levande aktiv förjästkultur (runt 2 dl.)
Tänkte nämligen brygga i helgen. Isåfall kan man alltid
utöka förjästkulturen lite.
III) Hälla i strösocker/torkat maltextrakt (runt 2 dl.).
IV) Tillsätta vin alt. champagnejäst.
Är det någon som har personlig erfarenhet av att brygga dylikt
starka brygder ?
Mvh Patrik
===================================================================
Patrik Belina Tele: +46 8 7193607
PU IP Services Fax: +46 8 7190608
Ericsson Telecom AB ECN: 850 93607
ÄL/ETX/DN/CE Mobile: No chance
Götalandsv. 230 E-mail: PatrikPUNKTBelinaPÅalPUNKTetxPUNKTericssonPUNKTse
S-126 25 Stockholm, SWEDEN Memo: etxtPUNKTetxpkbaPÅmemoPUNKTericssonPUNKTse