Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag tänker brygga en ekad porter men har aldrig använt ek.
Har någon prövat brygga en ekad öl?
Och hur går det till att tillsätta eken i ölen?

Två alternativ
1) Lagra på ekfat
2) Tillsätt ekspån under primär och/eller sekundärjäsning.

Ekstavar fungerar också. Det finns en hel del info om ekfatslagring på amerikanska hemsidor. Om du skaffar ett fat ska du vara medveten om att ett 30-litersfat ger en oerhört mycket större kontaktyta per liter än de 255-litersfat vinmakare och whiskydestillatörer brukar använda. Ett nytt fat ger oerhört mycket mer eksmak än ett begagnat fat. Vinmakare brukar rosta sina fat innan man lagrar vin i dem, olika rostningsgrad ger väldigt olika resultat. Jag har själv funderingar kring att såga till lite ekstavar, rosta dem lätt i ugnen för att hyggligt sterilisera dem, och sedan droppa dem i ett fat med hyggligt god öl. För att se om den blir godare på så vis. Klart att ett riktigt fat vore roligt, speciellt om man lyckades få till en stabil och trevlig mjölksyrebakteriekultur i det, trist om det bara blir ättikssyrebakterier och brettanomyces i fatet...

Jag har bryggt ett öl som har lagrats med ekspån. Ölet smakar bra, men ekkaraktären är väl inte så där väldigt tydlig. Min fråga: måste ett öl där trä är inblandat tävla i kategorin 11 H. Trä- och fatlagrade öl i SM, eller går det att tävla i den kategori som själva grundölet har? Har det över huvudtaget någon betydelse för brygdens chanser i SM?

/Tommy