Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej,

Snart är det jul och då tänkte jag baka vörtbröd på min egen vört men hur gör jag? Skall jag ta vörten direkt efter lakningen eller efter koket? Hur "stark" skall den vara (OG)? Finns det någon vörtbrödsbagare i föreningen som vet?

Ta lite av den sista vörten du ändå tänkte slänga och använd den som degspad.
Ta några matskedare av draven. Det beror lite på brödtypen hur mycket fiber du vill ha med.
Om draven är väldigt grov kan du köra den i mixern innan, men vanligtvis så är det ett fint täcke på ovansidan av lakbädden som förmodligen innehåller mest godsaker.
Skummet du skummat av vid kokningen är säkert också bra när jag tänker efter.

Det hela beror nog på hur sött du vill ha ditt bröd.
Vill du ha ditt bröd mörkt rekomenderar jag några droppar soja.

Det går att jäsa på öljäst också, men det tar lååång tid.
Ta en rejäl klick från bottnen av jäskärlet om du inte gjort en allt för besk öl
Imperial stout funkar nog inte.

Tack för tipsen. Jag tolkar det så att jag skall ta vörten efter lakningen men innan koket.