nytt innehåll i domarutbildningen?
Postat: måndag 2008-10-13 13:38
I senaste numret av Forskning och framsteg finns en artikel om den femte smaken "umami". Kanske är den en viktig (men negligerad?) komponent när vi bedömer öl?
I artikeln slås också fast att tungan inte är uppdelad i olika "smakfält", tex att "beska" bara känns långt bak på tungan, vilket har varit uppfattningen tidigare.
mvh
Johan
Göteborg
<< http://fof.se/?id=_listor/nrLista.lasso ... ics=nb24-1 >>
Umami får det att vattnas i munnen
I år är det 100 år sedan umami identifierades, den lite underliga buljongsmak som visat sig vara vår femte grundsmak.
I artikeln slås också fast att tungan inte är uppdelad i olika "smakfält", tex att "beska" bara känns långt bak på tungan, vilket har varit uppfattningen tidigare.
mvh
Johan
Göteborg
<< http://fof.se/?id=_listor/nrLista.lasso ... ics=nb24-1 >>
Umami får det att vattnas i munnen
I år är det 100 år sedan umami identifierades, den lite underliga buljongsmak som visat sig vara vår femte grundsmak.