Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej på er.

Har en undran angående lagringstempen vid lagring av underjäst öl. Mitt
kylskåp som jag använder för jäsning/lagring av underjäst öl håller inte
en jämn temp.,utan ändrar sig från ca 2.5 till ca 6.5 grad under
lagringen. Påverkar detta det färdiga ölet eller spelar det ingen roll?
Vad jag hört så är det ganska svårt att få ned tempen till 0* i ett
vanligt kylskåp. Jag håller på att lagra min första underjästa öl nu,
men det dröjer ca 3 veckor till innan jag vet hur den blir.
Sedan en annan sak. När man beräknar sin bryggd till en viss mängd
färdigt öl så blir ju alltid en viss mängd liter kvar i kokkärlet efter
det att man tappat om till jäskärlet. Vad spelar det för roll med tanke
på humleutbytet?Jag späder alltid ut ölet efter kokningen till uträknad
mängd öl efter receptet Är skillnaden så liten att det inte spelar någon
roll eller bör jag kompensera det vid uträkningen av receptet eller
späda ut det med mindre mängd vatten.

Tacksam för svar.

PS. Är det bestämt var SM skall hållas? Vore bra att veta för sin
planering redan nu. DS.

MVH Göran Andreason

SM i hembryggning går i år i Stockholm.
Närmare bestämt i frescati, Universitetet.

Mer info i nästa Hembryggaren som kommer inom kort.

mvh,

Peter


______________________________ Reply Separator _________________________________
Subject: lagringstemp
Author: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse at Internet-europe




Hej på er.

Har en undran angående lagringstempen vid lagring av underjäst öl. Mitt
kylskåp som jag använder för jäsning/lagring av underjäst öl håller inte
en jämn temp.,utan ändrar sig från ca 2.5 till ca 6.5 grad under
lagringen. Påverkar detta det färdiga ölet eller spelar det ingen roll?
Vad jag hört så är det ganska svårt att få ned tempen till 0* i ett
vanligt kylskåp. Jag håller på att lagra min första underjästa öl nu, men
det dröjer ca 3 veckor till innan jag vet hur den blir.
Sedan en annan sak. När man beräknar sin bryggd till en viss mängd
färdigt öl så blir ju alltid en viss mängd liter kvar i kokkärlet efter
det att man tappat om till jäskärlet. Vad spelar det för roll med tanke
på humleutbytet?Jag späder alltid ut ölet efter kokningen till uträknad
mängd öl efter receptet Är skillnaden så liten att det inte spelar någon
roll eller bör jag kompensera det vid uträkningen av receptet eller
späda ut det med mindre mängd vatten.

Tacksam för svar.

PS. Är det bestämt var SM skall hållas? Vore bra att veta för sin
planering redan nu. DS.

MVH Göran Andreason

Hej Göran!

Jag tror att din temperatur är helt OK. Däremot så har jag inte haft
några problem med att sänka temperaturen till hela -10 grader i mitt
kylskåp (gjorde det av misstag). Det är i och försig ett stort kylskåp
som dessutom står nere i en källare som håller ca 12-15 grader.
Vad beträffar din andra fråga som du ännu inte fått svar på så tycker
jag att det enklaste sätter att få rätta proportioner på ditt öl är att
späda ölet till rätt Öschle grad i stället för volym. På det sätter
behåller du balansen mellan alla smaker. Om du däremot bara kompenserar
humlen för vörtvolymsförlusten kommer ölet att att bli för beskt och för
blommigt för stilen. Späd så att du får rätt Öschle grad. Om du får för
liten volym, så beräkna receptet för en större volym så får du de rätta
proportionerna.

Lycka till.

Johan

From bryggarenPÅmollehemPUNKTse Fri Jan 22 13:54:00 1999
Received: by mn10.swip.net (8.8.8/2.01)
id WAA09438; Fri, 22 Jan 1999 22:53:56 +0100 (MET)
Received: by mollehem.se (UUPC/extended 1.13b);
Fri, 22 Jan 1999 22:55:08 +0100
Message-ID: <36a8f3bcPUNKTmolle3PÅmollehemPUNKTse>
Received: from mailbox.swipnet.se by mollehem.se (UUPC/extended 1.13b)

with UUCP

for bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse; Fri, 22 Jan 1999 22:55:07

+0100

Received: from mailgw1.swip.net by mn10.swip.net (8.8.8/2.01)
id WAA07156; Fri, 22 Jan 1999 22:37:35 +0100 (MET)
Received: from mb05.swip.net (mb05.swip.net [193.12.122.209])
by mailgw1.swip.net (8.8.8/8.8. with ESMTP
id WAA05355 for <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>;
Fri, 22 Jan 1999 22:37:34 +0100 (MET)
Received: from LOCALNAME (dialup190-1-5.swipnet.se [130.244.190.5])
by mb05.swip.net (8.8.8/8.8. with SMTP
id WAA21081 for <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>;
Fri, 22 Jan 1999 22:37:15 +0100 (MET)
Message-ID: <36A97CF0PUNKT7E28PÅmailboxPUNKTswipnetPUNKTse>
Date: Fri, 22 Jan 1999 23:40:32 -0800
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
X-Mailer: Mozilla 3.0 (Win16; U)
MIME-Version: 1.0
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: lagringstemp
Content-Type: text/plain; charset=iso-8859-1
Errors-To: postmasterPÅmollehemPUNKTse
Content-Transfer-Encoding: quoted-printable
X-MIME-Autoconverted: from 8bit to quoted-printable by mn10.swip.net id

WAA09438
**=

*
=20
=20
Hej p=E5 er.

Har en undran ang=E5ende lagringstempen vid lagring av underj=E4st

=F6l. =

Mitt
kylsk=E5p som jag anv=E4nder f=F6r j=E4sning/lagring av underj=E4st

=F6l =

h=E5ller inte
en j=E4mn temp.,utan =E4ndrar sig fr=E5n ca 2.5 till ca 6.5 grad under
lagringen. P=E5verkar detta det f=E4rdiga =F6let eller spelar det ingen

r=

oll?
Vad jag h=F6rt s=E5 =E4r det ganska sv=E5rt att f=E5 ned tempen till 0*

i=

ett
vanligt kylsk=E5p. Jag h=E5ller p=E5 att lagra min f=F6rsta

underj=E4sta =

=F6l nu,
men det dr=F6jer ca 3 veckor till innan jag vet hur den blir.
Sedan en annan sak. N=E4r man ber=E4knar sin bryggd till en viss

m=E4ngd

f=E4rdigt =F6l s=E5 blir ju alltid en viss m=E4ngd liter kvar i

kokk=E4rl=

et efter
det att man tappat om till j=E4sk=E4rlet. Vad spelar det f=F6r roll med

t=

anke
p=E5 humleutbytet?Jag sp=E4der alltid ut =F6let efter kokningen till

utr=E4=

knad
m=E4ngd =F6l efter receptet =C4r skillnaden s=E5 liten att det inte

spela=

r n=E5gon
roll eller b=F6r jag kompensera det vid utr=E4kningen av receptet eller
sp=E4da ut det med mindre m=E4ngd vatten.

Tacksam f=F6r svar.

PS. =C4r det best=E4mt var SM skall h=E5llas? Vore bra att veta f=F6r

sin

planering redan nu. DS.

MVH G=F6ran Andreason

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

Göran Andreason undrar:

Har en undran angående lagringstempen vid lagring av underjäst öl. Mitt
kylskåp som jag använder för jäsning/lagring av underjäst öl håller inte
en jämn temp.,utan ändrar sig från ca 2.5 till ca 6.5 grad under
lagringen. Påverkar detta det färdiga ölet eller spelar det ingen roll?
Vad jag hört så är det ganska svårt att få ned tempen till 0* i ett
vanligt kylskåp. Jag håller på att lagra min första underjästa öl nu,
men det dröjer ca 3 veckor till innan jag vet hur den blir.
Sedan en annan sak. När man beräknar sin bryggd till en viss mängd
färdigt öl så blir ju alltid en viss mängd liter kvar i kokkärlet efter
det att man tappat om till jäskärlet. Vad spelar det för roll med tanke
på humleutbytet?Jag späder alltid ut ölet efter kokningen till uträknad
mängd öl efter receptet Är skillnaden så liten att det inte spelar någon
roll eller bör jag kompensera det vid uträkningen av receptet eller
späda ut det med mindre mängd vatten.

Om lagringstemp: jag tror inte att det spelar så stor roll, men jag har
inte så stor erfarenhet av att brygga lager. Jag har köpt en frostvakt från
Clas Ohlson som jag tänker ha i en isolerad låda på balkongen under
vinterhalvåret, men jag har inte hunnit fixa lådan än.

Om det som blir kvar i kokkärlet: det brukar bli kvar 2 liter i kokkärlet
för mig. Jag brukar räkna med att jag egentligen brygger 2 liter mer, dvs.
för 25 liter färdigt öl så räknar jag med 27 liter vid beräkning av beska
och (mäsknings-) utbyte.

/Fredrik

______________________________________________________________
Fredrik Ståhl Tel: int + 46 (0)90 786 6027 (work)
Math. Dept. int + 46 (0)90 125856 (home)
University of Umeå Fax: int + 46 (0)90 786 5222
S-90187 Umeå, SWEDEN E-mail: FredrikPUNKTStahlPÅmathPUNKTumuPUNKTse
WWW: http://www.math.umu.se/~fredriks

On tap: Hedgehog Bitter
*** Nemo saltat sobrius, nisi forte insanit ***