Kallmäskning

[bosse]

Jag provade att kallmäska svartmalt och chokladmalt vid min förra bryggning men jag är inte helt nöjd med resultatet. Jag får alldeles för mycket kärvhet i min lättölsstout.

Jag läste på om Kallmäskning i wikin och nog blev resultatet många gånger bättre än med den traditionella metoden men jag fick inte bort all kärvhet. Jag malde min malt väldigt fint med en klassisk kaffekvarn och lät malten dra i kallvatten i 24 timmar.

Frågan jag ställer mig är om jag malde för fint eller lät malten dra för länge?