Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej,

Har hittills lyckats hitta svar på det mesta här på forumet (tack för det!), men har nu kört fast. Jag bryggde en hoegaarden kopia efter inspiration ifrån detta forum, och allt verkade väldigt lovande, tills det att jag fick ett infall att tappa upp på flaska efter 11 dagar i primären (detta infall fick jag ifrån ett annat forum) delvis eftersom detta passade min kalender lite bättre än att göra som jag brukar med 1-2 veckor i sekundären .

Jästen jag använde denna gång var en torrjäst för just bl.a belgiska wits (kommer inte ihåg beteckningen safbrew??). Den verkade dock jobba på bra och aktiviteten avtog snabbt så jag bestämde mig för att chansa eftersom min (korta) erfarenhet av torrjäst har varit att den jäst ut väldigt snabbt.

I min iver och stress att hinna med allt under kvällen fick jag dock tillfälligt hjärnsläpp och kom på när jag tappat upp allt utom 4 liter att jag glömt att kolla FG! Till mitt stora förtret visade sig den ligga på 1026 (OG 1050) i.o.f. med sockerlösning 5gr/l men det skall ju inte påverka så mycket.

Dem 4 litrarna är kvar i primären men jag står nu med 30 kapsylerade flaskor och vet inte om det går att rädda dem på något sätt.

Finns det en chans att det kommer att jäsa ut ner till planerade 1013? Kan jag genom att släppa på trycket på flaskorna hjälpa till med utjäsningen? Eller finns det något annat trick jag kan ta till eller får jag nöja mig med 30st söta 3,5or

Lärde mig en läxa i alla fall!

Tack på förhand!

Dina flaskor kommer nog att entingen explodera eller åtminstonde vara aldeles för söta och hårt kolsyrade för en wit.

Det värsta är om dom exploderar, det blir grisigt värre och i värsta fall personskador..
Skulle föreslå att du förvarar dom i en låda eller någonstans så du inte behöver fundera så mycket över att torka öl och glassplitter.

Om dom ändå håller för trycket och jästen dör så kommer ölen att vara hårt kolsyrad och förmodligen vara helt omöjlig att hälla upp. Möjligtvis kan det gå att servera dom om ölen är ordentligt nerkylt när du öppnar eftersom kolsyran lugnar sig vid lägre temperatur.
Prova att öppna den första under vatten i en hink så grisar du inte ner hela köket.

Har inte provat, men det kanske skulle kunna gå att dra lite i kapsylen med en öppnare så det pyser till lite så att ölen kan bli av med övertycket och få jäsa klart.

Då får du å andra sidan en ganska avslagen öl, men du har ju kanske några andra som är desto hårdare kolsyrarade så om du häller upp dom tillsammans i en stilig tillbringare och servera med is och några limeklyftor så ser det nästan ut som en reklamfilm för hoegarden nästa gång du bjuder polarna på bärs.

Tyvärr blir det nog ganka mycket jäst i botten på flaskorna när dom blivit buteljerade innan det var helt utjäst.

Några lösningar i alla fall, men ställ först av allt flaskorna i en tillsluten låda om någon skulle explodera.

Ok, tackar för varningen. Testade precis att pysa dem lite och det pös rätt rejält men det funkade, så jag fortsätter nog med det ett tag tills att det inte pyser längre och mäter FG då.

Riskerar man för mycket tro (syresättning/infektion mm.), om man tappar om dem igen när/om dem jäser ut? Eller om jästlagret på botten inte är äckligt tjockt kanske man vågar prova att trycka ner en mockasockerbit (2,1 gr efter FG mätning givetvis) och kapsylera om.

Nåväl jag får väl vara nöjd att det bara är 30 flaskor om allt skiter sig, och det är ju trots allt ändå skoj att brygga, och nu får jag ju anledning att brygga igen.......