Chiliöl

[Micke Granath]

Hej

Jag tänkte brygga ett chiliöl men vet inte riktigt hur mycket, och vilken sorts chili, jag skall ta. Jag vill inte att ölet skall bli kryddstarkt utan bara ha smak av chilin. Är det någon som har en aning om hur mycket man törs ladda på med?

[lasseg]

Kan inte hjälpa med mängder, men tänkte tipsa om en chilisort som heter ancho.. den är inte så stark, men har väldigt trevliga toner av torkad frukt, russin och choklad. Den är torkad.

Chipotle är en annan sort som man funderat på om den skulle passa i öl, det är det rökta och torkade varianten av jalapeno. Visserligen mycket starkare än ancho..

Oavsett så skulle jag nog försöka ta bort frön och de vita hinnorna inuti, det är där mycket av styrkan sitter, samt oljor som antagligen skulle spöka med skumbildning. Tänker du tillsätta i sekundär eller primär?

Jag skulle kunna tänka mig att en halv ancho i en porter/stout skulle kunna funka. En halv chipotle i en riktig humlig IPA skulle också kunna bli spännande, det är den öltyp jag brukar välja till mat med chipotle i..
Eller i en rauchbier, chipotlen är ju rökig..

Lycka till!