Fryst öl

[hakan.liljegren]

I början av sommaren råkade jag ut för en traumatisk händelse. Nu har jag hämtat mig så pass att jag känner att jag kan berätta vad jag råkade ut för.

Det började med att jag skulle lyfta ut ett fat från min lagringskyl som håller ungefär 2 grader och flytta fatet till mitt kylskåp som håller 10 grader. Jag lagrar mina öl i ett kylskåp och har ett annat för det fat jag för tillfället dricker ur.

När jag lyfter ut fatet hör jag att det klonkar om det. Först förstår jag inte varför, men sen inser jag att ölet måste ha fryst. Fatet har stått längst in och tydligen stått mot kylelementet. Men det är ju bara att vänta några dar så hinner ju ölet tina i 10 graders skåpet tänker jag. Efer en vecka kopplar jag in fatet och häller upp ett glas. Väldigt sött och spritigt, med en fruktansvärd beska. Märkligt, det borde ju tinat. Häller ut glaset och tappar upp några fler glas. Efter ett antal uthällda glas blir ölet ljusare. Tar ett smakprov och nu smakar det riktigt bra. Jag är sedan nöjd och glad några dar, men sedan blir ölet bara tunnare och tunnare. Långsamt märker jag att ölet förvandlas till vatten!

Ja, så det jag lärt mig är alltså att om ölet har fryst så kan fatet behöva skakas efter upptinadet. Tydligen kan öl skikta sig och det verkar inte räcka med att låta det stå för att det ska jämna ut sig som jag trodde.

/Håkan L.

[peter.lithner]

Hehe... Råkade ut för samma sak, fast 4-5 gånger värre. Låt mig förklara. Jag glömde ett fat med stout på balkongen på hösten. Under tiden för min glömska växlade vädret mellan milt och svinkallt en sådär 4-5 gånger. Efter att ha konsterat att ölet var väldigt väldigt starkt, kom jag på att den klump med fryst vatten som måste ha bildats under frysperioderna måste ha flytit upp till ytan och att vattnet som bildades när klumpen tinade, måste ha stannat där uppe. Lång mening med många måste, men du hajjar...

Eftersom ovanstående upprepades en 4-5 gånger, så ökade effekten av min ofrivilliga frysdestillering.

Jag tippar att om jag hade tappat om "first runnings" ur fatet, och sparat ett par år, så hade det säkert blivit trevligt. Kanske värt att testa för den som inte räds lagens råmärken lika mycket som jag

/peter, Lerum

-----Original Message-----
From: hakan liljegren [mailto:hakan.liljegren@bostream.nu]
Sent: den 18 augusti 2007 12:40
To: bb_recept@happyaction.dk
Subject: [SHBF-Recept] Fryst öl


I början av sommaren råkade jag ut för en traumatisk händelse. Nu har jag hämtat mig så pass att jag känner att jag kan berätta vad jag råkade ut för.

Det började med att jag skulle lyfta ut ett fat från min lagringskyl som håller ungefär 2 grader och flytta fatet till mitt kylskåp som håller 10 grader. Jag lagrar mina öl i ett kylskåp och har ett annat för det fat jag för tillfället dricker ur.

När jag lyfter ut fatet hör jag att det klonkar om det. Först förstår jag inte varför, men sen inser jag att ölet måste ha fryst. Fatet har stått längst in och tydligen stått mot kylelementet. Men det är ju bara att vänta några dar så hinner ju ölet tina i 10 graders skåpet tänker jag. Efer en vecka kopplar jag in fatet och häller upp ett glas. Väldigt sött och spritigt, med en fruktansvärd beska. Märkligt, det borde ju tinat. Häller ut glaset och tappar upp några fler glas. Efter ett antal uthällda glas blir ölet ljusare. Tar ett smakprov och nu smakar det riktigt bra. Jag är sedan nöjd och glad några dar, men sedan blir ölet bara tunnare och tunnare. Långsamt märker jag att ölet förvandlas till vatten!

Ja, så det jag lärt mig är alltså att om ölet har fryst så kan fatet behöva skakas efter upptinadet. Tydligen kan öl skikta sig och det verkar inte räcka med att låta det stå för att det ska jämna ut sig som jag trodde.

/Håkan L.

[Joel tell no tales]

Jag tippar att om jag hade tappat om "first runnings" ur fatet, och sparat ett par år, så hade det säkert blivit trevligt. Kanske värt att testa för den som inte räds lagens råmärken lika mycket som jag

Är de inte så man gör eisbock? Och (utan att vara nån expert på lagen) tror jag det är fullt lagligt, eller?

MVH
//Joel

[pere]

Eisbock görs just så.

Och det är inte lagligt att tappa ut dom olika skikten var för sig tror jag. Frysdestilation jämställs med hembränning.
Fast jag vet inte vad som skulle hända om polisen kom och hälsade på.
Om han skulle förstå vilket nidningsdåd du uträttat så är han eller hon förmodligen själv hembryggare eller åtminstonde en dryckesentusiast och borde då ha överseende ned denna sagolika brygd.
Teoretiskt sett skulle han nog kunna beslagta din utrustning, om han skulle bry sig över huvud taget.

Jag ser fram emot fler eisbockar på kommande tillställningar, nu när dess hemligheter avlöjats.

[Johan Håkansson]

Folkhälsoinstitutets alkoholutredare Anders Edin utredde 2002 huruvida tillverkning av eisbock var att jämställa med destillering, eller på annat sätt olagligt, efter ha fått processen ingående redovisad för sig. Svaret var att "institutet gör bedömningen att det är lagligt att tillverka öl med dessa metoder" eller något liknande. Efter detta infördes eisbock i SHBF:s öltypsdefinition. Om detta står att läsa i Hembryggaren nr 3 2002. Detta var alltså en bedömning av folkhälsoinstitutet, men något prejudicerande rättsfall tror jag inte finns. Att eisbock tillverkas av hembryggare bör ju dock inte vara någon hemlighet - en sådan öl har ju till och med vunnit SM!

[Bosse Bergenståhl]

Kom att tänka på en helt annan aspekt. Jag har installerat en billig kylfläkt avsedd för datorer till den koppling som egentligen är till för lampan i kylskåpet. Jag har ju ändå alltid tänt i taket i förrådet när jag hämtar öl. Det vore allt för fatalistiskt att gå in i den röran i dämpad belysning. När termostaten slår på börjar fläkten surra runt luften och detta har lett till betydligt jämnare temperatur...