Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej!

För ca. 3½ vecka sedan bryggde jag min första ale efter eget recept, och fick en OG på 1052 helt enligt planen. Jag använde Safale S-04 och följande följande extraktgivare:
- Pale ale-malt: 2000 g
- Ljus karamellmalt (Carapils): 200 g
- Mörk karamellmalt (Caramünch): 200 g
- Rostat korn: 50 g

Efter 8 dagars primärjäsning tappade jag om till sekundärtunnan. Eftersom jag aldrig har haft problem med dålig utjäsningsgrad så mätte jag SG först efter omtappningen, vilket visade sig vara 1024. Direkt efter omtappningen bubblade det lite i jäsröret men efter en vecka hade SG inte ändrats alls. Jag hällde i en påse jäst till och rörde om lite försiktigt utan resultat.

Så till min fråga, hur stor är sannolikheten att jag har tillräckligt med förjäsbart socker för att få flaskbomber och jag tappar upp på flaska nu? Smaken är det inget större fel på, inte sörskilt söt vilket man kanske kunde tro. Det är inte helt otroligt att jag mäskade i lite för hög temperatur, kan det ge sockerarter som jästen inte jag hantera?

Tack på förhand,
Mattias

Hej!

De borde inte vara nån större risk om de inte smakar sött/sliskigt. Om man mäskar kort tid mellan 63 och 65 grader ger de ett fylligare öl, de ger också ett högre FG. Sen tål sötare öl ett höger BU så har du ett kraftigt humlat öl kan de ta bort lite av den söta känslan.

Jag gjorde ett dubbelbock som inte fick jäsa ut ordentligt (plus att jag tillsate för mycket socket till kolsyrejäsningen) och som sen jäste i flaskorna. Det var inte speciellt kraftigt humlat men smakar otroligt sött och oftast fyller man ett pintglas med en halv cm öl och rästen skum.

/Joel

TheSultan skrev:Det är inte helt otroligt att jag mäskade i lite för hög temperatur, kan det ge sockerarter som jästen inte jag hantera?

Tack på förhand,
Mattias

Jo, så kan det vara och inte tvärt om som Joel lite felaktigt skrev. Hur hög var mäsktempen?

Jag siktade på 66-67 grader, men hamnade snarare på 68-69. Nybörjare som jag är visste jag då inte riktigt vad temperaturskillnader innebär, men nu har jag läst på och kommer att vara bättre förberedd nästa gång!

För övrigt kan jag meddela att alen är buteljerad nu, så nu är det bara att hoppas att det inte smäller!

/Mattias