Bryggaren - forum för öl och bryggning

I samband med SM dök en ny sponor upp. Brewlab sponsrade med en tre dagars bryggkurs till en lycklig vinnare. Nu satsar de mer på Sverige och vi träffade Chris som undrar vad vi bryggare helst önskar från dem.

Brewlab grundades 1994 och ägs av en professor på Sunderland. Han jobbar inte i företaget. Det är två andra som jobbar i företaget, en av dem Chris, med bryggning och föreläsningar. En tjej på halvtid sköter det
administrativa. De säljer jäst, en gelépuck till hembryggare och lagrar samt propagerar jäst till små bryggerier. De utbildar mikrobryggare, hembryggare, jästintresserade, flasktappning, ekonomi och håller seminarium.

Storbrittanien har idag 630 bryggerier. De brygger nio egna öl under namnet Darwin Brewery, där flera fått pris. Deras porter är bryggd med jäst från ett vrak från Themsen 1825.

Chris kom från festivalen Köpenhamn där han sålt in deras öl till 2 pubar av fyra. Nu var han på blixtvisit för att placera sitt öl på OT och träffa
Marianne på Sthlm Beer för att planera sitt deltagande på Sthlm Beer. Han passade också på att tala med mig och SHBF.

På Sthlm Beer skall de både sälja bryggkurser och sina öl, vid 19:00 ändrar de fokus. De önskar stå långt från bandet, gärna granne med OT. Han undrar om vi har några tips på hur de kan synas, då de behöver sälja en del öl för att finansiera sin närvaro. De funderar också på att hålla en föreläsning om dagen och undrar om vi har några tips. Det kan ju vara olika kurser varje dag. Vad skulle vi vilja lyssna på?

Jag fick en folder om deras utbildningar som bifigas. Bryggkursen Micke (vinnaren) skall gå är inriktad mot att starta mikrobryggerier och kostar £570 för tre dagar. De har dock andrainriktningar nu och undrar om vi inte skulle tycka det vara intressant att specialkomponera en kurs. Om man har kurs to-fr samt tisdag skulle man kunna brygga också och låta deltagarna bära hem vad de orkar. Skulle ni vara intresserade och vad skulle i så fall kursen innehålla? De kan ta max tjugo deltagare och behöver upp mot tio för att dra runt en kurs.

Vi vidarebefordrar tacksamt era uppslag.

Hej

En kurs som vore intressant är rengöring och desinficering. Det är alldeles för många gissningar och myter inom detta område tycker jag.

Vet inte hur mycket det står på shbf:s hemsida, men min personliga erfarenhet är att det som funkar bäst är kokhett vatten.

Inga kemikalier behövs, en vattenkokare för 69 spänn räcker bra.

Ska nog skriva en artikel till shbf om det. Har länge blaskat med klorin och jodofor men den tiden är över nu.
Den utrustning som inte tål 100 grader celsius har inte i mitt bryggeri att göra

Jag desinficerar dock inte digitaltemometern som används under lakningen

Fast nu handlade ju tråden om hur man skulle kunna sälja bryggeriutbildningar och inte direkt om rengöring.

Så varför inte en kurs om marknadsföring, brygga öl verkar småbryggerier kunna bättre än att marknadsföra sig.
Åtminstonde för dom bryggare som funderar på att ta det stora steget till att kommersialisera sin hobby.

Jag tror att marknadsförare är bättre på ölförsäljning än ett mikrobiologiskt labb. Jag tycker nog att en kurs om rengöring och bryggerihygien i praktiskt format kan vara väldigt bra, speciellt om man kombinerar med felsmaker. Då fångar man in problem - orsak - åtgärd.

Säkert jättebra både för mindre bryggerier som för mikrobryggare. Visst kommer man långt med hetvatten, men inte så himla långt att man blir av med allt. Det vet jag av bitter erfarenhet. Bakterie- och svampsporer kan mycket väl klara höga temperaturer. Och dessa kan vara svåra att nå i många situationer. Kokande vatten är inte heller riskfritt på något sätt. Det har samma riskklacifisering vid riskbedömning som koncentrerad natriumsodalösning, alltså starkt frätande. Ånga under tryck är ännu farligare, så var försiktiga där ute...

Bosse Bergenståhl skrev:Visst kommer man långt med hetvatten, men inte så himla långt att man blir av med allt. Det vet jag av bitter erfarenhet.

Jag kan bara hålla med. Jag har, på ett mikrobryggeri, varit med om att först spola slangar och kylare med hetvatten för att sedan tvätta med lut. Från att ha sett helt klart ut blev vattnet gul-brunt när sodan fick göra sitt.