Normalt ska man inte behöva tillsätta någon extra jäst för kolsyrningen -Jag har just bryggt min första pilsner, och det börjar bli dags
att tappa upp den på flaskor.
Vad jag undrar är, behöver jag tillsätta någon extra jäst tillsammans
med priming-sockret när jag tappar?
Vid vilken temperatur skall efterjäsningen/kolsyresättnigen, i kylskåpet
eller i rumstemperatur??
Det lär väl i alla fall ta någon månad innan den är slut, måste den
stå kallt under den tiden, eller går det bra att ha den i rumstemperatur.
Är tacksam för all information.
I glaset: Yer avridge bitter
levande jäst i tillräcklig mängd finns fortfarande kvar (om man inte utsatt
brygden för extrema temperaturer eller lagringstider eller klarnat med
exempelvis isinglass eller gelatin). Mycket alkoholstarka öl kan dock göra
jästen groggy, och det kan vara en bra idé att kröjsa dem för
kolsyresättning, dvs att tillsätta aktivt jäsande vört.
En tumregel är att låta kolsyrejäsningen ske vid samma temperatur som
huvudjäsningen. Efter kanske en veckas kolsyrejäsning kan det vara bra att
ställa flaskorna kallt så kolsyran får tillfälle att lösa sig ordentligt i
ölet. Ölet bör sedan lagras kallt eller svalt, och mörkt, i väntan på
konsumtion.
I glaset: Humlegårdens Real Porter
Svante
________
Svante Ekelin tfn 08-512 357 58
Humlegårdens Ekolager fax 08-512 357 51
Humlegården epost svantePÅhumlePUNKTse
186 96 Vallentuna