Bryggaren - forum för öl och bryggning

Vid senaste bryggningen
(en ESB som blev en Amerikansk pale ale istället)
så tröttnade jag på att det alltid sätter igen i humlefiltret.
Jo jag vet det skall åtgärdas.

Men det satte som sagt igen å i koktunnan låg 10 liter god vört
blandat med grymt mycket humle, varmdruv å kalldruv.
Så vad göra?
På gammalt beprövat hembryggarmaner testar man nya vägar, välte helt sonika tunnan över ända å tömmde ner hela altet i en 16 liters hink.
Tillsatte jäst å satte på ett lock.

När jag kollade om det hände nåt i tunnorna en vecka senare, läs i lördags så var i huvudvörten densiteten 1033 från 1048 å i tunnan med "fulvört" var den bara 1015 från samma vört!

Min första tanke när jag gjorde blandningen var å se om humlens antiseptiska egenskaper skulle få jästen att lägga av.
men nåt har uppenbarligen sett till att det har gått åt andra hållet.
%-uellt så var det lika mycket jäst i båda kärlen.

Funderingar, teorier?

Charles

Jo det var tryck i humlekarraktären å en viss astringens, inte helt otippat (c:

Mindre kärl så det var lättare att syresätta vörten kan ju vara en bidragande orsak, det är vad jag tror.

// Kim

Min gissning är att du ändå fått en ojämn fördelning av jästen, dvs en lite större andel jäst i fulölet. Jag har märkt liknande fenomen när jag fördelat jäst på flera jästankar, om det råkar bli mer jäst i en tank så jäser den tanken ut fortare. Inte så konstigt, varje droppe jästslurry innehåller jättemånga celler och varje cell förökar sig jättemånga gånger. Syresättningen blir ju åxå olika vilket påverkar jästtillväxten.

Syresättningen i det större kärlet var klart effektivare än det lilla.
En fallhöjd på ca 1 m mellan kran och kärl.
Samt lilla kärlet så hälldes det bara över.
Förkulturen så gick ca 1,8 L till 45 liter å 0,2 L till 15 Liter.
Men å andra sidan så räknades inte cellerna i dom olika jästgivorna även om förkultursdunken skakades om innan den gick i vörten.

Charles

charles.cassino skrev: När jag kollade om det hände nåt i tunnorna en vecka senare, läs i lördags så var i huvudvörten densiteten 1033 från 1048 å i tunnan med "fulvört" var den bara 1015 från samma vört!

Funderingar, teorier?

Charles

J(c:

Druven har ju även goda egenskaper. Tror mig ha läst att om bryggaren avskiljer all druv så lider jästen av det.

Mäter du fulvörten med den löst flytande humlen? Är det kottar eller pellets? En humlesoppa har ju en helt annan viskositet än en ren vört, och detta måste ju påverka hur hydrometern uppför sig. Kan det vara så att sockret i vörten har skiktat sig, och att du helt enkelt har haft ett lägre OG på fulvörten? Rapportera gärna FG när det har jäst ut i båda kärlen.

Hej.

Nope ingen humle, helt klar och fin vört.
Tog upp den med typ pipett.
Att det skulle skikta sig, ja vem vet, men det var det sista i kokärlet med det borde inte ge det nån chans att låta det skikta sig.
Eller?

Hmmm viskositet kontra denisitet, intressant.

Charles