Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej!

Jag ska delta i ett projekt som innebär att ett helt "eget" öl produceras.
Hela vägen från odling av korn, via mältning och bryggning. Kornet är
redan i jorden och skörden är beräknad till 2 ton. Det finns ju en del
skrivet om mältningen, men det jag undrar är om någon har egen
erfarenhet av detta. Vad bör man tänka på? Vad kan gå snett ? Alla
erfarenheter och praktiska råd och tips etc är av intresse.

Har någon hört talas om "vormasch" (tyska?) ? Hörde det för några år
sedan. Det skulle innebära att man gör inmäskningen med kallt (så kallt
som möjligt) vatten ca ett dygn innan bryggningen. Jag tror att meningen
är att den långa blötläggningen (hela tiden i vid låg temperatur) i någon
mån skall ersätta dekotioner under mäskningen. Utbytet lär bli större än
utan detta förfarande. Kommentarer?

För tillfället helt utan glas.

Johan Häggström, Göteborg