Alginate

[Janne gnoff Berglund]

Drack en öl ikväll vid namn
Palm Export
som kommer från Belgien.

I den engelska innehållsförteckningen nämmndes bland annat
alginate

Men vad är det egentligen?

Efter lite google hittar jag att det kan vara en sockerlösning av något slag framställt av alger, någon som provat detta?

Eller är det helt enkelt ett klarningsmedel typ Irish Moss / Protafloc?

Aldrig sett det i en innehållsförteckning förut.

http://en.wikipedia.org/wiki/Alginate

[Bosse Bergenståhl]

Du har ju själv klämt in en förklaring i form av länken till Wikipedia. Mest används det som förtjockningsmedel i allt från glass (där jag sett det i innehållsdeklarationer) till superelitguldkrogen El Bullis märkliga anrättningar bestående av små kulor, sfärer, som spricker precis när man lägger dem på tungan - givetvis något man vill smaka, men det gäller att ha gott om flis och tålamod, tre års väntetid för ett bord om jag fattat rätt.Så min gissning är att man använder det i Palm Export för att påverka viskositeten i ölet och i så fall också skumbildningen. Om jag minns rätt är det ett väldigt krämigt och skummigt öl med rätt mycket fenoliska kryddtoner...



Bosse Bergenståhl

13 mar 2007 kl. 22.35 skrev Janne gnoff Berglund:

Drack en öl ikväll vid namn
Palm Export
som kommer från Belgien.


I den engelska innehållsförteckningen nämmndes bland annat
alginate


Men vad är det egentligen?


Efter lite google hittar jag att det kan vara en sockerlösning av något slag framställt av alger, någon som provat detta?


Eller är det helt enkelt ett klarningsmedel typ Irish Moss / Protafloc?


Aldrig sett det i en innehållsförteckning förut.


http://en.wikipedia.org/wiki/Alginate

[Janne gnoff Berglund]

Så min gissning är att man använder det i Palm Export för att påverka viskositeten i ölet och i så fall också skumbildningen. Om jag minns rätt är det ett väldigt krämigt och skummigt öl med rätt mycket fenoliska kryddtoner...

Bosse Bergenståhl

Den Palm Export jag drack hade ett mycket litet skum och väldigt vattnig munkänsla.

Antingen har vi povat olika öl eller så har vi väldigt olika uppfattningar om det hela