Bryggaren - forum för öl och bryggning

En rolig film någon har roat sig med att spela in. Hjälper det att skaka jäskärlet vid jässtart, eller är kanske rent syre är bästa medicinen. Kolla själva:
http://www.youtube.com/watch?v=A734B5E1C3U

Tror det var den jag kikade på härom dagen, interessant test men lite luddigt och utan igentligt resultat =)
Enligt det testet är det bättre att skita i syresättning och bara hälla på jästen än det skulle vara att skaka kärlet och syresätta på det viset.

Tror mer det var mängden levande/pigga jästceller som han tillsatte varje kärl gjorde skillnad och inte så mycket syret.

Skojigt värre! En lite vid tolkning är väl att syresättningen med rent syre gav jästen mer tid till förökning, därför lite senare gasutveckling och sedan bättre utjäsning. 
Problemet är väl att även om han tyckte att han mätte noga med sin tesked kan det slå rätt många procent mellan jästgivorna. Det är alltid bättre att noga väga med riktigt bra våg vid såna här försök. Som någon kommenterat på Youtube vore det ju också mer intressant med flytande jäst, men då av den gamla sorten, utan näringssubstrat.

Ytterligare en variant är naturligtvis att jämföra syresatt vört med vispad vört, något av Fredrik Rådesands försök pekade ju på att effekten blir ännu större med magnetomrörare. Det är ju svårt att få till full syremättnad på direkten i vörten även med ren syrgas från akvariesten, får man ändå det förbrukar jästen rätt snabbt det syret. Men med vispning tillförs det syre hela tiden magnetomröraren går.



Bosse Bergenståhl

28 feb 2007 kl. 22.29 skrev Fredrik Nivert:

En rolig film någon har roat sig med att spela in. Hjälper det att skaka jäskärlet vid jässtart, eller är kanske rent syre är bästa medicinen. Kolla själva:
http://www.youtube.com/watch?v=A734B5E1C3U

Nu har du nog vänt på resultatet. nr 1 var inte syresatt på något sätt - sen jässtart och jäste bara ned till 1016, på samma tid jäste den omskakade ned till 1012 medan nr 3, som syresatts med syrgas, jäste ned till 1011. Denna skillnad trots att man tillsatte en betydligt större mängd jäst än man behöver göra för en lyckad jäsning. Ett paket av den jästen ska räcka till 5 gallon, här tog man 1/2 pkt till 1 gallon.



Bosse Bergenståhl

28 feb 2007 kl. 22.43 skrev Lindgren:

Tror det var den jag kikade på härom dagen, interessant test men lite luddigt och utan igentligt resultat =)
Enligt det testet är det bättre att skita i syresättning och bara hälla på jästen än det skulle vara att skaka kärlet och syresätta på det viset.


Tror mer det var mängden levande/pigga jästceller som han tillsatte varje kärl gjorde skillnad och inte så mycket syret.