Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag får alla konstiga frågor kring alkohol på jobbet.
Är väl något man får stå ut med då jag pratar öl ungefär varannan gång jag pratar med en kollega...
Resten av gångerna handlar det väl om jobb

I vilket fall, kom en fråga idag som jag inte kan svara på, tänkte jag testar här.

En kollega har en gravid fru, hon skulle gärna ta en öl eller ett glas vin, men vågar ju inte pga riskerna.

Nu hade de en teori om att göra sig av med alkoholen men förhoppningsvis behålla det mesta av smaken i sin dryck.

Det lättaste borde väl vara att hetta upp det som man skall dricka för att bli av med alkoholen, jag har några vaga minnen om att 78 grader är där alkohol försvinner.
Men det finns ju olika typer av alkohol, vet någon vid vilken temperatur man kan säga sig blivit av med så pass mycket att det är försumbar mängd kvar?

Finns det något annat sätt?

Nu kommer ju upphettning att skada ölet en del, vin vet jag inte hur det reagerar, glögg är ju gott...
Men en hassit gupphettning sker ju också vid pastörisering, även om det nog sker lite snabbare än det man kan göra hemma.

Nåja, nog med svammel på kvällskvisten, frågan kvarstår dock:

Om man vill göra sig av med alkoholen så att vätskan blir drickbar för en gravid kvinna, hur gör man och hur säker är man att det blivit som man ville?

Hej,

det stämmer att etanol har en kokpunkt på ca 78 grader och att en alkoholhaltig dryck kokar vid samma temperatur. Problemet är dock att även vatten avdunstar i samma veva, dvs ångan består inte utav 100% etanol, utan av en vatten/etanol-blandning (visserligen med högre alkoholhalt än ursprungsvätskan). Det är förövrigt därför man måste destillera t.ex. whisky flera gånger i en pot-still för att komma upp i önskvärd alkoholhalt. Man måste m.a.o. koka bort väldigt mycket vätska för att vinet skall bli helt alkoholfritt. Dessutom skulle jag tro att det blir äckligt...
Mitt tips är att köpa alkoholfritt vin eller öl på bolaget, eller ännu bättre, brygg en lätt-lättöl till henne som hon kan dricka i måttliga mängder.

Jag skulle hellre brygga ett lättöl eller köpa alkoholfria öl istället för att försöka koka bort alkoholen.
När ölet värms upp sker kemiska reaktioner snabbare och ölet utvecklar gammelsmaker på nolltid. Dessutom antar jag att man kokar bort en hel del aromämnen också

Hej
Har jag tillgång till lite labapparatur skulle jag rotationsvacuumindunsta, dvs säka trycket till ca 0,2bar (80% vacuum) och låta vätskan koka vid det låga trycket. helst skulle jag värma till 35-40 C oxå. Kan vara lite trixigt att utföra i hemmet. Man kan inte ha vilket kärl som helst pga implosionsrisken. Att destillera vid lågt tryck och låg temp brukar slöa ner alla kemiska reaktioner, men vågar inte lova att det blir under lättölstyrka.
Gissar att det bästa trots allt är lättöl eller 1/8 glas av orginalet. Tack och lov att graviditeter är någonting övergående
mvh
Anders

Intressant fråga under min gymnasietid så berördes ämnet och då sades att man kunde extrahera alkoholen med hjälp av kylning.
Att ”frysa” vätskan men inte så kallt att alkoholen fryser, om detta skulle vara gångbart med öl vet jag ej. Det kanske är svårt att separera alkohol på ett sådant vis det gäller ju att få alkoholen att ”flyta ” ovanpå den andra vätskan så att man kan ta bort den på ett enkelt sätt. Men det kanske inte är så lätt att utföra och ölet kanske inte mår så bra att bli fryst?